Pastel de patata con bacon vegetariano de tofu
con bechamel casera y espinacas
Aunque no era sencillo ofrecer una opción vegetariana del bacon por su contenido graso y su toque ahumado, hemos querido embarcarnos en esta atrevida aventura, obteniendo finalmente una versión del bacon preparada a partir de tofu rallado, pimentón ahumado y salsa de soja.
Etiquetas:
Vegetariano
•Familia
•Menos CO2
Alérgenos:
Soja
•Senf
•Gluten
•Hvede
•Milk
Tiempo total40 minutos
Tiempo de elaboración30 minutos
DificultadMedio
Ingredientes
cantidad de la ración
400 gramo(s)
Patata
180 gramo(s)
Tofu
1 sobre(s)
Pimentón ahumado
1 sobre(s)
Salsa de soja
½ unidad(es)
Cebolla
1 unidad(es)
Brotes de espinacas
200 mililitro(s)
Leche
20 gramo(s)
Queso italiano rallado curado
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 unidad(es)
Ajo
1 cucharada(s)
Mantequilla
10 gramo(s)
Harina
Valores nutricionales
Valor energético (kJ)2176 kJ
Valor energético (kcal)520 kcal
Grasas35.6 g
de las cuales saturadas11.6 g
Carbohidratos49.8 g
de los cuales azúcares8.4 g
Fibra2.1 g
Proteínas16.2 g
Sodio2.2 mg
Calcium157.8 mg
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.
Utensilios
•Pelador
•Olla grande
•Espátula
•Rallador
•Sartén antiadherente
•Papel de cocina
•Sartén
•Varillas
•Fuente para el horno
•Pasapurés
•Colador
Instrucciones
1
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.
- En una olla, agrega las patatas, cúbrelas con agua y añade sal.
- Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.
2
- Seca el tofu y rállalo.
- En una sartén antiadherente, calienta un chorrito generoso de aceite a fuego medio. Agrega el tofu, el pimentón ahumado y la salsa de soja y cocina 6-7 min, removiendo, hasta que el tofu se dore y quede crujiente.
- Retira de la sartén cuando esté listo.
- Precalienta el horno a 220ºC con la opción de gratinar.
3
- Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes).
- Pela la cebolla y corta una mitad (doble para 4p) en tiras finas.
- En otra sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
- Agrega la cebolla y las espinacas, salpimienta y cocina 4-5 min.
- Retira y reserva en un plato.
4
- En la sartén antiadherente, agrega la mantequilla (ver cantidad en ingredientes) y un chorrito de aceite. Calienta a fuego medio, hasta que la mantequilla se funda.
- Agrega la harina (ver cantidad en ingredientes) y cocina 2-3 min, removiendo con varillas, hasta que la harina se tueste ligeramente.
- Añade la leche, salpimienta y lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 2 min, mientras remueves, hasta que la bechamel espese.
5
- Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y ponlas en la olla.
- Añade mantequilla, sal y pimienta al gusto y aplasta con un pasapurés o un tenedor, hasta conseguir un puré.
- En una fuente para horno, agrega el puré de patata y forma una base lisa y de grosor uniforme con una espátula.
6
- Sobre el puré de patata, añade el sofrito de cebolla y espinacas y cubre con el bacon de tofu.
- Agrega encima la bechamel y acaba con el queso italiano rallado.
- Hornea en el estante superior 5-8 min, hasta que el queso se gratine.
- Cuando esté listo, sirve raciones del pastel de patata y bacon de tofu en los platos.
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