Bulgur tibio con langostinos, queso griego y boniato asado
con tomates cherry y salsa casera de menta
¿Buscas probar algo diferente? Esta ensalada tibia utiliza el bulgur como base y lo combina con boniato asado, queso griego y un aderezo de menta. Si suena interesante, imagínate cuando pruebes este plato vegetariano y que puedes disfrutar sin preocuparte por tu dieta.
Ingredientes
125 gramo(s)
Tomate cherry
120 gramo(s)
Bulgur
(Contiene: Gluten Puede contener: Sésamo, Cacahuetes, Frutos secos, Soja)
1 sobre(s)
Mezcla de especias de Oriente Medio
(Contiene: Sésamo, Mostaza)
1 sobre(s)
Vinagre balsámico
(Contiene: Sulfitos)
100 gramo(s)
Queso griego
(Contiene: Leche)
½ unidad(es)
Limón
½ unidad(es)
Menta
1 unidad(es)
Cebolla roja
1 sobre(s)
Caldo vegetal
(Contiene: Apio)
200 gramo(s)
Boniato
1 unidad(es)
Pimiento
150 gramo(s)
Langostinos
(Contiene: Crustáceos)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
200 mililitro(s)
Agua
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 220°C.
- Pela y pica la mitad de la cebolla.
- Corta la cebolla restante en tiras de 2 cm.
- Ralla la piel del limón y divide el limón en dos.
- Deshoja la menta y córtala en trozos grandes.
- Corta el pimiento en cuadrados de 2 cm.
- Corta el boniato en dados de 2 cm y colócalo en una bandeja de horno con papel de horno.
- Añade las especias de Oriente Medio, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Mezcla, extiende en una capa de la bandeja y hornea en el estante superior 12 min.
- Pasado este tiempo, agrega la cebolla a tiras, el pimiento y los tomates cherry.
- Salpimienta, remueve y hornea 10-15 min más, hasta que esté dorado.
- Seca los langostinos.
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto.
- Agrega los langostinos, salpimienta y cocina 1-2 min.
- Cuando estén listos, retira y reserva hasta el emplatado.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sal y cocina 3-4 min, removiendo.
- Añade el vinagre balsámico y cocina 1 min, sin dejar de remover, hasta que el líquido se evapore.
- En la sartén, agrega el agua, el caldo vegetal en polvo y una pizca de sal y lleva a ebullición.
- Cuando hierva, agrega el bulgur y lleva a ebullición de nuevo. Luego, cocina a fuego medio 4 min.
- Tapa la sartén, retira del fuego y deja reposar al menos 10 min.
- Desmenuza el queso griego.
- En un bol pequeño, agrega la mitad de la menta picada, un chorrito de zumo de limón y un chorrito de aceite. Salpimienta y mezcla bien.
- Cuando las verduras estén listas, agrégalas a la sartén con el bulgur junto a los jugos de cocción y los langostinos.
- Añade la ralladura de limón y menta al gusto y mezcla.
- Prueba, rectifica de sal y pimienta y sirve en los platos.
- Cubre con el queso griego y adereza con la salsa de menta.
