Gyu Dango: albóndigas de ternera en salsa oriental

• Pela y ralla el ajo.
• Ralla el jengibre.
• Deshoja y pica el cilantro.
• En un bol, agrega la carne de ternera, el jengibre, el ajo, casi todo el cilantro picado, el panko, el pimentón, sal y pimienta.
• Mezcla y forma 5 albóndigas por persona.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

• En una sartén, calienta a fuego medio un chorrito generoso de aceite.
• Cuando esté caliente, cocina las albóndigas 5-6 min, moviendo para que se doren por todos lados.
• Retira de la sartén y reserva en un plato.
• Limpia la sartén, luego calienta sin aceite a fuego medio.
• Tuesta las semillas de sésamo 1-2 min, removiendo. Retira de la sartén.

• Pela la cebolla y córtala en tiras.
• Haz cintas a lo largo del calabacín con pelador, hasta llegar al centro con semillas.
• Pica finamente el interior del calabacín.
• En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Agrega el calabacín, cintas e interior, y la cebolla, salpimienta y cocina 5-7 min, removiendo, hasta que las verduras estén tiernas.
• Retira de la sartén.

• En un bol, mezcla con varillas la salsa de soja, el caldo de ternera en polvo, el almidón de maíz, el agua para la salsa y el azúcar.
• En la sartén, agrega la salsa y calienta a fuego medio. Luego, lleva a ebullición y cocina 2-4 min, hasta que la salsa espese.
• Agrega las albóndigas y cocina 1 min más, removiendo, de forma que queden cubiertas por la salsa.