Cerdo asiático en salsa dulce

Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y dora la zanahoria, la parte blanca del ajo tierno y el pimiento. Agrega sal y pimienta. Cocina durante 15-20 min a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas. Resérvalas fuera del fuego.

Lava el arroz en un colador con agua para quitar el exceso de almidón. Repite el proceso hasta que el agua salga transparente. Llena un cazo con 160 ml de agua por persona y añade el arroz y sal al gusto. Cuando hierva, baja el fuego y tapa el cazo. Deja cocinar 11-13 min y remueve de vez en cuando. Una vez cocinado, remueve el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y resérvalo en el cazo tapado.

Corta el lomo de cerdo en trozos de 2-3 cm. Calienta un chorrito de aceite en una sartén y saltea el cerdo 5 min a fuego alto. Una vez dorado, retira el cerdo de la sartén y reserva. Agrega, por persona, 25 ml de agua y 25 g de azúcar en la misma sartén. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y se dore.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Cuando el caramelo esté dorado, vierte el caldo de golpe por encima y mezcla bien para disolver el caramelo. Tan pronto como el caramelo se haya disuelto, agrega la carne y cocina a fuego medio-alto durante 4-6 min. La salsa debe reducirse lo suficiente para cubrir las piezas de cerdo. Guarda un poco de salsa para el final.