Nuestra hamburguesa satay de pollo desmenuzado

Cuando el agua de la olla hierva, agrega las pechugas de pollo y cocina 7-10 min o hasta que estén cocinadas en el interior. Con ayuda de una araña o espumadera, saca el pollo de la olla, retirando el exceso de agua. Coloca el pollo en un plato hondo y, con ayuda de dos tenedores, desmenuza el pollo de forma que queden hilos finos.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes). Ralla la mitad jengibre (doble para 4p). Ralla la piel de la lima. Deshoja y pica la mitad del cilantro (doble para 4p). En una ensaladera, agrega ralladura de lima al gusto, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Luego, agrega la rúcula y cilantro picado al gusto y mezcla bien para que quede aderezada. 

En un cazo, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo y jengibre. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se doren. Luego, agrega la mantequilla de cacahuete, la leche de coco, la salsa de soja y chili en escamas al gusto. Mezcla bien con unas varillas para que no queden grumos. Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio-alto 3-4 min, mientras remueves, hasta que la salsa se reduzca y quede espesa.

Retira el cazo con la salsa del fuego cuando haya espesado y agrega el zumo de la lima. Prueba, rectifica de sal y pimienta y remueve. Reserva una pequeña parte de la salsa satay en un bol pequeño. Luego, agrega el pollo desmenuzado al cazo con la salsa satay y remueve para que quede cubierto.