Rigatonis cítricos con salsa de cebollino y limón
con verduritas salteadas, queso italiano y nueces
¿Sabes por qué reservamos una cantidad del agua de la cocción para luego agregarla a la salsa? Este agua contiene el almidón que ha soltado la pasta mientras se cuece, por lo que, al añadirla a esta salsa de cebollino y limón, la espesa y aporta una textura digna de restaurante italiano.
Ingredientes
180 gramo(s)
Rigatoni
(Contiene: Gluten, Trigo Puede contener: Huevo, Lupino, Mostaza, Soja)
1 unidad(es)
Brotes de espinacas
½ unidad(es)
Cebollino
40 gramo(s)
Queso italiano rallado curado
(Contiene: Leche)
½ unidad(es)
Limón
200 gramo(s)
Crème Fraîche
(Contiene: Leche)
2 unidad(es)
Chalota
1 unidad(es)
Calabacín
10 gramo(s)
Nueces peladas
(Contiene: Frutos secos, Nueces Puede contener: Gluten, Sésamo, Cacahuetes)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 unidad(es)
Ajo
100 mililitro(s)
Agua de la cocción
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- En una olla, agrega agua y sal. Tapa y lleva a ebullición.
- Pela la chalota y córtala en tiras finas.
- Pela y pica el ajo.
- Con un pelador, haz cintas a lo largo del calabacín, hasta llegar a las semillas.
- Corta la parte con las semillas en dados.
- Pica el cebollino.
- Cuando el agua de la olla hierva, añade los rigatoni y cocina 10-12 min o hasta que queden tiernos.
- Cuando estén listos, reserva el agua de cocción.
- Escurre y reserva.
- En una sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
- Agrega el calabacín, las cintas y el interior, y cocina 2-3 min, hasta que se dore.
- Añade las espinacas y cocina 2-3 min más. Salpimienta al gusto.
- Cuando las verduras estén listas, retira de la sartén y reserva.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio y cocina la chalota 3-4 min, removiendo.
- Agrega el agua de cocción y cocina 3-4 min.
- Añade la crème fraîche y cocina a fuego medio-alto 3 min.
- Agrega el cebollino picado y casi todo el queso rallado. Salpimienta y remueve con varillas, hasta que los ingredientes se integren.
- Ralla la piel del limón y córtalo a gajos.
- En la sartén con la salsa, agrega los rigatoni y la mitad de las verduras salteadas.
- Salpimienta al gusto y agrega la ralladura de limón y zumo de limón al gusto. Remueve bien.
- Pica las nueces.
- Sirve los rigatoni en salsa cremosa de cebollino y limón en platos y agrega encima las verduras salteadas restantes.
- Espolvorea sobre los platos el queso rallado restante y las nueces.
