Secreto de cerdo al aceite de romero
con manzana caramelizada y ensalada de calabacín
Para una exclusiva receta queríamos ofrecerte un exclusivo corte de carne: el secreto de cerdo, que recibe su nombre porque los carniceros solían guardarse esta parte para disfrutarla ellos. Completamos esta receta con una ensalada con calabacín salteado y una manzana caramelizada elegante y diferente.
Etiquetas:
Una sartén
•Picante opcional
Alérgenos:
Sulfitos
•Leche
Tiempo total35 minutos
Tiempo de elaboración30 minutos
DificultadFácil
Ingredientes
cantidad de la ración
320 gramo(s)
Secreto de cerdo
50 gramo(s)
Rúcula
1 unidad(es)
Calabacín
1 sobre(s)
Vinagre balsámico
(Contiene: Sulfitos)
20 gramo(s)
Pecorino italiano
(Contiene: Leche)
1 sobre(s)
Crema de vinagre balsámico
(Contiene: Sulfitos)
½ unidad(es)
Romero
1 unidad(es)
Manzana
1 unidad(es)
Chile rojo
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 cucharadita(s)
Azúcar
1 cucharada(s)
Mantequilla
1 unidad(es)
Ajo
4 cucharada(s)
Aceite para la salsa
Valores nutricionales
Valor energético (kJ)3316 kJ
Valor energético (kcal)792 kcal
Grasas43.2 g
de las cuales saturadas12.6 g
Carbohidratos51.7 g
de los cuales azúcares19.9 g
Fibra4.4 g
Proteínas36.6 g
Sodio0.9 mg
Potassium16.7 mg
Calcium7.9 mg
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.
Utensilios
•Pelador
•Sartén antiadherente
•Varillas
•Ensaladera
Instrucciones
1
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Con un pelador, haz cintas a lo largo del calabacín, hasta llegar a las semillas.
- Corta la parte con las semillas en dados.
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cocina el calabacín 2-3 min, removiendo, hasta que se dore.
- Salpimienta y reserva fuera de la sartén.
2
- En un ensaladera, mezcla con varillas el vinagre balsámico, el queso pecorino, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Agrega la rúcula y el calabacín y remueve.
3
- Pela la manzana y córtala en dados de 1 cm.
- Calienta la sartén a fuego medio sin aceite y saltea la manzana 2-3 min, removiendo.
- Añade el azúcar y la mantequilla (ver cantidad en ingredientes de ambos) y cocina 2 min más, hasta que la manzana se caramelice.
4
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega el secreto de cerdo, salpimienta y cocina 2 min por lado, hasta que esté dorado.
- Retira y reserva.
- Pela y lamina el ajo (ver cantidad en ingredientes).
- Corta el chili rojo en rodajas finas.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda o el chili.
5
- Limpia la sartén y agrega el aceite para la salsa (ver cantidad en ingredientes), la mitad del romero en rama (doble para 4p), chili rojo al gusto y el ajo. Cocina a fuego bajo 1-2 min, hasta que el ajo se dore.
- Retira el romero y reserva el aceite infusionado en un bol.
- Cuando el aceite se enfríe, agrega la crema de vinagre balsámico al bol y mezcla.
6
- Sirve la ensalada, el secreto de cerdo y la manzana caramelizada en platos, por separado.
- Sobre el secreto de cerdo, agrega el aceite infusionado.
SABÍAS QUE: La reacción de Maillard es una reacción química entre proteínas y azúcares que potencia sabores y olores al aplicar altas temperaturas.
Más recetas deliciosas con ingredientes parecidos
Ensalada fresca de garbanzos y pepino
con salsa de yogur a las hierbas y pan de pita con especias
Berenjenas glaseadas estilo mediterráneo
con cuscús perlado a las hierbas y cebolla encurtida
Pita rellena de verduras al pesto
con hummus casero y crudités
Risotto de orzo con pechuga de pollo
con pecorino y chalota salteada
Gnocchi en salsa de queso azul y nueces
con cogollos a la plancha y crema de vinagre balsámico
Pollo crujiente a la barbacoa
con ensalada, patatas al horno y alioli
Pizza de jamón serrano con cebolla roja
y ensalada aderezada con mostaza y miel
Orzo en salsa de calabacín con pollo
aderezado con tomillo y queso pecorino
Merluza al estilo tandoori
con verduras asadas a la cúrcuma y salsa de yogur
Cerdo crujiente sobre fideos udon
en salsa asiática con verduras salteadas
Smash burger de ternera con queso
con mayonesa de mostaza y ensalada con vinagreta de miel
Boniato asado con queso estilo chipriota
con yogur a la menta y cebolla encurtida
Rigatoni con salsa cremosa de calabacín
con tomates cherry salteados y queso griego
Ternera en salsa de pimentón
con puré de manzana y calabacín a la plancha
Cuscús con garbanzos asados y queso griego
con pimiento y calabacín al horno
Fideos con tofu salteado al estilo japonés
con calabacín y semillas de sésamo
Rigatoni con costra de panko y pecorino
en salsa de queso al estilo "Mac and Cheese"
Pollo a la mostaza con miel
acompañado de puré de patatas y guisantes
Pollo al Ras-el-Hanout con calabacín
con salsa de yogur y arroz con limón y perejil
Gazpacho de invierno de calabaza
con picatostes caseros al queso pecorino
Recetas estrella, perfectas para la cena
Fideos udon con cerdo y verduras
aderezados con mayonesa de soja
Sopa asiática de garbanzos y langostinos
con espinacas y ralladura de lima
Dal de lentejas con langostinos
con boniato asado y ajo tierno
Risotto de orzo con pechuga de pollo
con pecorino y chalota salteada
Quesadillas de cerdo con queso de cabra
con cebolla caramelizada y ensalada
Farfalle con bacon y portobellos
en salsa cremosa con espinacas
Pollo salteado al estilo asiático
con pak choi y arroz basmati
Orzo cremoso con chalota frita y portobello
queso crema al limón y queso italiano curado
Pollo teriyaki con verduras salteadas
con arroz basmati y semillas de sésamo
Dal de berenjena asada y espinacas
con arroz basmati y yogur griego
Merluza en salsa cremosa de estragón
con judías verdes y patatas aplastadas al horno
Fideos con pollo al estilo asiático
con verduras salteadas y salsa hoisin
Pollo en salsa de cremosa de queso pecorino
con tomates cherry salteados y puré de patata
Lomo de cerdo con rigatoni
en salsa cremosa de puerro con vinagre balsámico
Lasaña de calabacín con carne de ternera
queso gratinado y cebollino
Salteado rápido de noodles y langostinos
con verduras y ajo tierno
Salmón con salsa casera de espinacas
acompañado de cuscús con tomates cherry
Curry de pollo y pimiento al estilo tikka
con arroz basmati y cilantro fresco
Curry de langostinos estilo tailandés
con arroz basmati y verduras
Recetas que no puedes perderte esta semana
Tacos de langostinos con miel y soja
con ensalada de pera y salsa de yogur
Tiras de calamar gigante en salsa de limón y miel
con ensalada asiática de pepino y arroz
Muslos de pollo asados con salsa de chipotle
con verduras al horno
Pollo marinado con hummus de tomates cherry
con quinoa crujiente y totopos caseros
Lomo de cerdo con salsa casera de su jugo
acompañado de portobellos y puré de zanahoria y patata
Pizza de sobrasada de Mallorca con miel
con tomates cherry y queso
Nuggets de pollo caseros con patatas
con cogollos a la plancha y mayonesa de miel y mostaza
Pollo caramelizado con miel y pimentón ahumado
con patatas aderezadas y ensalada
Bocadillo de champiñones a la crema con calabacín
con dados de patata al horno
Crema fría de alubias con queso italiano crujiente
con aceite de perejil, tomates cherry y vinagre balsámico
Ensalada con romesco casero y manzana asada
con mozzarella italiana y tomates cherry
Pastel de patata con bacon vegetariano de tofu
con bechamel casera y espinacas
Pechuga de pollo con alioli de membrillo
con puré de patatas y cebolla caramelizada con guisantes
Curry suave de merluza con perejil
acompañado de arroz basmati
Muslo de pollo en salsa hoisin
con arroz basmati y verduras salteadas
Lasaña bicolor con duo de salsas vegetarianas
de zanahoria con tomate y calabacín con espinacas
Pollo en papillote relleno de quesos a la mediterránea
con patatas, zanahoria y calabacín asados
Entrecote de ternera con gnocchis de trufa
con berenjena salteada y salsa casera
Smash burger con queso camembert francés
con salsa ahumada y patatas deluxe
Curry de pollo y verduras al estilo tikka
con pimiento y arroz basmati