Secreto de cerdo al aceite de romero
con manzana caramelizada y ensalada de calabacín
Para una exclusiva receta queríamos ofrecerte un exclusivo corte de carne: el secreto de cerdo, que recibe su nombre porque los carniceros solían guardarse esta parte para disfrutarla ellos. Completamos esta receta con una ensalada con calabacín salteado y una manzana caramelizada elegante y diferente.
Etiquetas:
Una sartén
•Picante opcional
Alérgenos:
Sulfitos
•Leche
Tiempo total35 minutos
Tiempo de elaboración30 minutos
DificultadFácil
Ingredientes
cantidad de la ración
320 gramo(s)
Secreto de cerdo
50 gramo(s)
Rúcula
1 unidad(es)
Calabacín
1 sobre(s)
Vinagre balsámico
(Contiene: Sulfitos)
20 gramo(s)
Pecorino
(Contiene: Leche)
1 sobre(s)
Crema de vinagre balsámico
(Contiene: Sulfitos)
½ unidad(es)
Romero
1 unidad(es)
Manzana
1 unidad(es)
Chile rojo
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 cucharadita(s)
Azúcar
1 cucharada(s)
Mantequilla
1 unidad(es)
Ajo
4 cucharada(s)
Aceite para la salsa
Valores nutricionales
Valor energético (kJ)3316 kJ
Valor energético (kcal)792 kcal
Grasas43.2 g
de las cuales saturadas12.6 g
Carbohidratos51.7 g
de los cuales azúcares19.9 g
Fibra4.4 g
Proteínas36.6 g
Colesterol0 mg
Sodio0.87 mg
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.
Utensilios
•Pelador
•Sartén antiadherente
•Varillas
•Ensaladera
Instrucciones
1
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Con un pelador, haz cintas a lo largo del calabacín, hasta llegar a las semillas.
- Corta la parte con las semillas en dados.
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cocina el calabacín 2-3 min, removiendo, hasta que se dore.
- Salpimienta y reserva fuera de la sartén.
2
- En un ensaladera, mezcla con varillas el vinagre balsámico, el queso pecorino, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Agrega la rúcula y el calabacín y remueve.
3
- Pela la manzana y córtala en dados de 1 cm.
- Calienta la sartén a fuego medio sin aceite y saltea la manzana 2-3 min, removiendo.
- Añade el azúcar y la mantequilla (ver cantidad en ingredientes de ambos) y cocina 2 min más, hasta que la manzana se caramelice.
4
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega el secreto de cerdo, salpimienta y cocina 2 min por lado, hasta que esté dorado.
- Retira y reserva.
- Pela y lamina el ajo (ver cantidad en ingredientes).
- Corta el chili rojo en rodajas finas.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda o el chili.
5
- Limpia la sartén y agrega el aceite para la salsa (ver cantidad en ingredientes), la mitad del romero en rama (doble para 4p), chili rojo al gusto y el ajo. Cocina a fuego bajo 1-2 min, hasta que el ajo se dore.
- Retira el romero y reserva el aceite infusionado en un bol.
- Cuando el aceite se enfríe, agrega la crema de vinagre balsámico al bol y mezcla.
6
- Sirve la ensalada, el secreto de cerdo y la manzana caramelizada en platos, por separado.
- Sobre el secreto de cerdo, agrega el aceite infusionado.
SABÍAS QUE: La reacción de Maillard es una reacción química entre proteínas y azúcares que potencia sabores y olores al aplicar altas temperaturas.
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