Curry tailandés de tofu
con verduras y arroz basmati- Cacahuetes
- Apio
- Soja
- Puede contener trazas de alérgenos
- Gluten
- Frutos secos
- Sésamo
Explora la gastronomía tailandesa desde tu propia cocina con este curry de tofu con verduras servido sobre arroz jazmín. La potencia del curry se compensa con el sabor suave del tofu y el arroz en esta receta vegetariana potenciada por el el picante.
1 sobre(s)
Pasta de curry rojo tailandés
1 unidad(es)
Lima
20 gramo(s)
Cacahuetes salados
( )
1 sobre(s)
Caldo vegetal
()
1 sobre(s)
Mix de especias tailandesas
1 unidad(es)
Zanahoria
200 gramo(s)
Leche de coco
50 gramo(s)
Judías verdes
150 gramo(s)
Tofu
( )
150 gramo(s)
Arroz basmati
pizca(s)
Sal y pimienta
cucharada(s)
Aceite de oliva
unidad(es)
Ajo
mililitro(s)
Agua
Lava el arroz con la ayuda de un colador. Repite el proceso hasta que el agua salga transparente. Llena una olla mediana con 160 ml de agua por persona y añade el arroz y sal al gusto. Cuando hierva, baja el fuego y tapa el cazo. Deja cocinar 11-13 min y remueve de vez en cuando. Una vez cocinado, remueve el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y resérvalo en el cazo tapado.
Mientras tanto, escurre el tofu y sécalo con papel de cocina. Corta el tofu en cubos de 2 cm. Corta la mitad de las judías verdes (doble para 4p) en tercios y retira las puntas. Pela y corta la zanahoria en rodajas finas. Pela y pica medio diente de ajo por persona. Pica finamente los cacahuetes. Ralla la piel de la lima y corta la lima en gajos.
En una sartén, pon a calentar un chorrito de aceite y el ajo, deja que se dore 1-2 min a fuego medio. Luego, agrega el tofu y fríelo, removiendo ocasionalmente, 5-6 min o hasta que se dore por completo. Agrega la zanahoria y las judías verdes cortadas, saltea 3-4 min, hasta que comience a ablandarse. Luego, agrega el mix de especias tailandesas. Cocina 1 min, removiendo con frecuencia, hasta que suelte el aroma. Sazona al gusto.
En la sartén, vierte la leche de coco, 50 ml de agua por persona, la pasta de curry rojo y el caldo vegetal en polvo. Mezcla bien y deja hervir a fuego lento. Cocina sin tapar, removiendo ocasionalmente, 7-8 min, hasta que el curry espese un poco.
Retira el curry del fuego. Agrega un chorrito de jugo de lima, luego, prueba el curry y sazona al gusto con sal, pimienta y más jugo de lima si es necesario.
Mezcla el arroz con un tenedor y añade la ralladura de lima. Reparte el arroz entre los boles y vierte encima el curry de tofu. Espolvorea los cacahuetes por encima y sirve los gajos de lima restantes al lado para exprimirlos.
