Pollo en salsa de cacahuetes estilo satay

En un bol mediano, agrega la pechuga de pollo troceada, la mitad de la salsa de soja dulce, la mitad de la mantequilla de cacahuete, 1/3 de la leche de coco, el azúcar (ver cantidad en ingredientes) y una pizca de sal. Remueve para cubrir el pollo, tapa con papel film y deja marinar en la nevera hasta el paso 4.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Mientras el pollo se marina, pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes). En un bol, mezcla con varillas el resto de la leche de coco, de la mantequilla de cacahuete y de la salsa de soja dulce, el azúcar para la salsa (ver cantidad en ingredientes), el ajo y una pizca de sal. Remueve hasta que quede una salsa homogénea.

Coloca el pollo y el marinado en una bandeja de horno con papel de horno y repártelo bien en una sola capa. Hornea en el estante superior durante 15 min, hasta que esté bien cocinado en el interior. Dale la vuelta a mitad de cocción.

En un cazo, agrega la salsa de cacahuete que has preparado y cocina a fuego medio durante 4-5 min, hasta que se reduzca y espese. Ralla la piel de media lima y reserva. Fuera del fuego, agrega el zumo de media lima (doble para 4p) a la salsa, remueve y salpimienta al gusto. Retira las semillas del chili, luego, corta la mitad (doble para 4p) en rodajas muy finas.

RECUERDA: Lávate bien las manos después de manipular el chili.