Pastelitos de brócoli con nueces y queso

Coloca las patatas en una bandeja de horno con papel de horno y hornea a media altura 20-25 min o hasta que estén doradas. Da la vuelta a mitad de cocción. Mientras tanto, corta el brócoli por la mitad, retira el tallo y corta en floretes medianos. 

Cuando el agua de la olla hierva, agrega los floretes de brócoli y cocina 7-8 min. Mientras tanto, deshoja y pica finamente la mitad del perejil (doble para 4p). Con la base de un cazo, aplasta las nueces en su propia bolsa para picarlas. Cuando el brócoli esté listo, escurre y retira el exceso de líquido con papel de cocina. Coloca el brócoli en un bol grande y aplasta ligeramente con un pasapurés o tenedor.

En el bol del brócoli, agrega las nueces picadas, el queso rallado, la mitad del perejil picado, la harina y el huevo (ver cantidad en ingredientes de ambos). Salpimienta y remueve bien, de forma que todos los ingredientes se integren.

Con ayuda de dos cucharas, forma 3 pastelitos por persona de la mezcla de brócoli. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega los pastelitos de brócoli y, con ayuda de una cuchara, aplánalos ligeramente, hasta que tengan una forma similar a la de una hamburguesa. Luego, cocina 2-3 min por lado, hasta que queden dorados y el queso se funda.