Lomo saltado con verduras estilo peruano
aderezado con ajo tierno sobre quinoa
El lomo saltado es popular en la gastronomía peruana, con influencia de la tradición china debido a la inmigración desde este país en el siglo XIX. "Saltado" no es, ni más ni menos, que la manera en que se dice "salteado" en otros países de habla hispana, así que no tienes que preocuparte porque tu comida salte del plato en busca de otros paladares.
Alérgenos:
Senf
•Gluten
•Soja
•Hvede
Tiempo total25 minutos
Tiempo de elaboración20 minutos
DificultadFácil
Ingredientes
cantidad de la ración
100 gramo(s)
Quinoa
2 unidad(es)
Cabeza de lomo
1 sobre(s)
Tomillo seco
1 sobre(s)
Pimentón
1 sobre(s)
Comino en polvo
2 unidad(es)
Pimiento
1 unidad(es)
Tomate
1 unidad(es)
Ajo tierno
1 sobre(s)
Caldo de ternera
1 sobre(s)
Salsa de soja
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
4 cucharada(s)
Aceite de oliva
200 mililitro(s)
Agua
1 unidad(es)
Ajo
Valores nutricionales
Valor energético (kJ)2838 kJ
Valor energético (kcal)678 kcal
Grasas50 g
de las cuales saturadas11.7 g
Carbohidratos43.9 g
de los cuales azúcares11.8 g
Fibra2.1 g
Proteínas34.9 g
Sodio3.2 mg
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.
Utensilios
•Jarra medidora
•Cazo con tapa
•Rallador fino
•Bol para mezclar
•Sartén grande
Instrucciones
1
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- En un cazo, agrega el agua, sal y la quinoa.
- Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio-bajo 12 min, con el cazo tapado.
- Una vez listo, remueve y reserva con la tapa.
2
- Pela y ralla el ajo.
- Corta la cabeza de lomo en tiras de 1 cm y agrégala a un bol.
- Añade el tomillo seco, el pimentón, el comino, el ajo y un chorrito de aceite.
- Salpimienta y remueve.
3
- Corta los pimientos en tiras finas.
- Corta el tomate en octavos.
- Corta el ajo tierno en rodajas finas y reserva la parte verde hasta el emplatado.
SABÍAS QUE: Si retiras la parte blanca del interior de los pimientos, evitarás que tengan un sabor amargo, dado que contiene capsaicina.
4
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega la cabeza de lomo, salpimienta y cocina 1-2 min por lado.
- Cuando esté lista, retira de la sartén y reserva.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
5
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Saltea la parte blanca del ajo tierno 1-2 min.
- Agrega los pimientos y el tomate y cocina a fuego medio-alto 5-6 min, removiendo.
- Añade el caldo de ternera, la salsa de soja y el lomo y cocina 1-2 min más, removiendo. Prueba y rectifica de sal y pimienta.
6
- Adereza la quinoa con un chorrito de aceite, sal y pimienta y remueve.
- Sirve la quinoa en la base de los platos y agrega encima el lomo saltado con verduras.
- Decora el plato con la parte verde del ajo tierno.
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