Guiso rápido de lentejas y setas

Name: Guiso rápido de lentejas y setas con crema de queso a la menta
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusión
Ingredients: 390 gramo(s) Lentejas; 1 unidad(es) Puerro; 1 sobre(s) Mix de especias mexicanas; ½ unidad(es) Menta; 100 gramo(s) Queso griego; 250 gramo(s) Champiñones; 1 unidad(es) Yogur griego; 1 sobre(s) Vinagre balsámico; 1 sobre(s) Caldo vegetal; 105 gramo(s) Passata de tomate; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 2 cucharada(s) Aceite de oliva; 1 unidad(es) Ajo; 200 mililitro(s) Agua

con crema de queso a la menta

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Con este guiso de lentejas y setas te proponemos una opción para cocinar una receta sabrosa, rápida y rica en proteínas y minerales. Contrario a lo que puedas imaginar, los platos vegetarianos no tienen porqué estar faltos en proteínas y, en esta receta, las aportan las lentejas.

Etiquetas:

Vegetariano

•Familia

•Una sartén

Alérgenos:

Leche

•Sulfitos

•Apio

Tiempo total25 minutos

Tiempo de elaboración20 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

390 gramo(s)

Lentejas

1 unidad(es)

Puerro

1 sobre(s)

Mix de especias mexicanas

½ unidad(es)

Menta

100 gramo(s)

Queso griego

(Contiene: Leche)

250 gramo(s)

Champiñones

1 unidad(es)

Yogur griego

(Contiene: Leche)

1 sobre(s)

Vinagre balsámico

(Contiene: Sulfitos)

1 sobre(s)

Caldo vegetal

(Contiene: Apio)

105 gramo(s)

Passata de tomate

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

2 cucharada(s)

Aceite de oliva

1 unidad(es)

Ajo

200 mililitro(s)

Agua

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)2379 kJ

Valor energético (kcal)569 kcal

Grasas31.7 g

de las cuales saturadas13.6 g

Carbohidratos53.1 g

de los cuales azúcares14.6 g

Fibra13.2 g

Proteínas26.7 g

Sodio4.2 mg

Potassium587.5 mg

Calcium11.3 mg

Iron1.3 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Colador

•Sartén

•Bol pequeño

•Jarra medidora

Instrucciones

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

Escurre las lentejas.
Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes).
Retira las raíces y el extremo verde del puerro y córtalo en medias lunas.
Limpia los champiñones con un paño húmedo y retira el extremo del pie. Córtalos en cuartos.

En una sartén, añade un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
Añade el puerro, los champiñones y las especias mexicanas. Cocina a fuego medio-alto 5-6 min. Salpimienta.
Deshoja y pica la mitad de la menta (doble para 4p).
En un bol, mezcla la mitad del yogur griego, la menta, sal y pimienta.

En la sartén, agrega la mitad de la passata de tomate (doble para 4p) y el vinagre balsámico y cocina 2 min.
Agrega el agua (ver cantidad en ingredientes), el caldo vegetal y las lentejas y cocina 3-4 min.
Añade el yogur restante y cocina 1 min más.

Prueba el guiso de lentejas y setas y rectifica de sal y pimienta.
Siirve el guiso en platos.
Cubre con el queso griego desmenuzado y el yogur a la menta.