Bacalao al estilo masala

Ralla la piel de media lima (doble para 4p), luego, corta la lima en gajos. Pela la cebolla, divídela en dos y corta una mitad (doble para 4p) en tiras finitas. En un bol, agrega la cebolla, el zumo de 1 gajo de lima (doble para 4p) y la sal para encurtir (ver cantidad en ingredientes). Remueve bien y déjala reposar hasta el emplatado.

Seca el bacalao con papel de cocina. En un bol grande, agrega el bacalao, la mitad de las especias del Norte de India y salpimienta. Remueve para cubrir el pescado y reserva hasta el paso 5. En un bol pequeño, mezcla la mayonesa con las especias del Norte de India restantes.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.

Corta los cogollos de lechuga por la mitad a lo largo, luego, apoya la parte plana y corta en tiras finas. En una ensaladera, mezcla la salsa de soja, el zumo de 1 gajo de lima (doble para 4p) y un chorrito de aceite. Agrega la lechuga y la quinoa cocida a la ensaladera, salpimienta y mezcla bien.

En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Luego, agrega el bacalao con la piel hacia abajo y cocina 3 min. Da la vuelta al bacalao y cocina 2 min más, hasta que esté dorado y bien cocinado.