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Bacalao: versatilidad en la cocina, desde horneado hasta ensaladas reconfortantes
Si hay un pescado sabroso y que se puede incluir en todo tipo de platos, ese es el bacalao. Es un ingrediente clave en la gastronomía, y hay muchas recetas tradicionales y de nueva cocina que lo incorporan.
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Conoce el bacalao
Aunque el bacalao es un ingrediente utilizado en casi toda la gastronomía mundial, no todo el mundo conoce su procedencia o las variedades. Descubre 3 datos sobre este excelente alimento:
- Captura: el bacalao es un pescado de aguas frías, por eso su procedencia es mayoritariamente del Atlántico Norte.
- Hay diferentes especies de bacalao, pero algunas de las más comunes son el bacalao de Noruega (Gadus morhua) y el bacalao del Pacífico (Gadus macrocephalus).
- El bacalao es un pescado bajo en grasas, rico en proteínas y nutrientes como las vitaminas B12 y D, así como ácidos grasos omega-3.
¿Cuáles son las formas de conservación del bacalao?
Tradicionalmente, el bacalao se salaba nada más pescarlo para conservarlo hasta que los barcos llegaban a puerto. Por eso, hoy en día sigue siendo una de las formas más habituales de encontrarlo en los supermercados. Sin embargo, gracias a los avances tecnológicos, también puedes encontrarlo fresco. ¿Sabes cómo conservarlo?
En el caso del bacalao fresco, es recomendable refrigerarlo y consumirlo dentro de uno o dos días. Para el bacalao salado, se debe almacenar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz, donde puede aguantar durante meses. El bacalao congelado puede mantenerse en el congelador por un tiempo más prolongado, siempre asegurándose de sellarlo herméticamente para evitar la formación de cristales de hielo.
Las propiedades nutritivas del bacalao
El bacalao es una excelente fuente de nutrientes. Aquí tienes algunos datos nutricionales por cada 100 gramos de bacalao:
- Calorías: aproximadamente 82 kcal.
- Proteínas: rico en proteínas, con alrededor de 18 gramos.
- Grasas: muy bajo en grasas, con aproximadamente 0.7 gramos.
- Vitaminas: buena fuente de vitaminas del grupo B, especialmente B12 y B6. También contiene vitamina D.
- Minerales: destaca por su contenido en fósforo, potasio, yodo y selenio.
- Ácidos grasos omega-3: beneficiosos para la salud cardiovascular.
Recetas de Bacalao: Tips y Recomendaciones de HelloFresh
#FreshTips
El bacalao ofrece una versatilidad culinaria que se refleja en diversas formas de preparación.
Las 5 formas más populares de preparar el bacalao:
Ya hemos mencionado la versatilidad que ofrece este pescado, y es que hay multitud de opciones en la cocina para preparar unas recetas de bacalao deliciosas:
- Cocción al horno: acompañado de hierbas y aceite de oliva para realzar su sabor.
- Cocción al vapor: conserva la jugosidad del bacalao, una opción saludable.
- Fritura: logra una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.
- Desmigado en ensaladas: aporta un sabor único y diferente.
- Guisado con legumbres: se utiliza para crear platos reconfortantes y sabrosos.
La clave está en adaptar la preparación según los gustos personales y la tradición culinaria, explorando las múltiples posibilidades que ofrece el bacalao en la cocina.
Preguntas frecuentes sobre las recetas de bacalao
¿Cuál es la mejor forma de conservar el bacalao fresco?
Se recomienda mantener en la nevera el bacalao fresco y consumirlo en uno o dos días.
¿Cuál es la mejor manera de desalar el bacalao?
Para desalar el bacalao, déjalo sumergido en agua fría en la nevera durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Este proceso elimina el exceso de sal, logrando una textura y sabor óptimos para su uso en diversas recetas.
¿Cuáles son algunas formas populares de preparar el bacalao?
Entre las opciones se encuentran la cocción al horno, al vapor, la fritura, desmigado en ensaladas y guisado con legumbres.
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