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La mejor colección de recetas con ternera
Desde sabrosas hamburguesas y albóndigas de ternera hasta asados y deliciosos pasteles de carne, la ternera no solo es sabrosa, sino también infinitamente versátil. Descubre las recetas con ternera más populares para comidas, cenas u ocasiones especiales.
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Un filete de ternera lo cocina cualquiera, pero crear un plato completo con este ingrediente como elemento principal y que quede jugoso, nutritivo y lleno de color ya no lo hace todo el mundo.
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Consejos para conseguir el mejor guiso de ternera
Para preparar el mejor guiso de ternera, comienza seleccionando cortes adecuados para cocción lenta, como el lomo bajo o la falda. Sella la carne para retener sus jugos y sabor, y crea una base aromática con cebolla, ajo y vegetales. Agrega líquidos como caldo y vino tinto, así como hierbas y especias para realzar el aroma. Cocina a fuego lento durante varias horas, incorporando verduras adicionales al final de la cocción. Antes de servir, verifica y ajusta la sazón según sea necesario, y permite que el guiso repose brevemente para que los sabores se asienten. Con estos pasos, disfrutarás de un guiso de ternera delicioso y tierno. ¡Buen provecho!
Los cortes más populares para las recetas de ternera
La elección del corte depende del tipo de preparación que desees hacer. Algunos cortes son ideales para asar a la parrilla, mientras que otros son perfectos para guisos o estofados.
- Solomillo: este corte se encuentra en la parte baja de la espalda del animal y es conocido por ser extremadamente tierno. Es ideal para preparaciones rápidas como filetes y medallones.
- Entrecot: proveniente de la misma área que el solomillo, el entrecot es un corte jugoso y sabroso. Puede asarse o cocinarse a la parrilla.
- Chuletón: proviene de la zona de la costilla. De sabor intenso y perfecto para asar a la parrilla.
- Lomo bajo: es una carne magra y tierna. Se utiliza en platos como el roast beef.
- Costillar: las costillas de ternera se pueden asar o cocinar a fuego lento. Quedan jugosas y llenas de sabor.
- Falda: ideal para guisos y preparaciones a fuego lento, la falda es un corte más delgado pero con mucho sabor.
Recetas de ternera en menos de 20 minutos
Para comer rico, equilibrado y sano no es necesario pasarse todo el día en la cocina, y queremos demostrártelo. Aquí tienes 3 recetas con carne de ternera que se preparan en menos de 20 minutos y te servirán como plato completo:
- Un plato sencillo pero cargado de sabor: ternera en salsa cremosa de mostaza con arroz basmati y perejil fresco.
- Un plato tradicional británico: pastel de carne de ternera con verduras, con puré de patatas y queso gratinado.
- Un plato llena de sabores cercanos e intensos: ternera en salsa de pimentón con puré de manzana y calabacín a la plancha.
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Tips y recomendaciones de HelloFresh
#FreshTips
Deja que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla
¿Cómo puedo hacer que la carne de ternera sea más tierna?
Hacer que la carne de ternera sea más tierna es esencial para disfrutar de una experiencia culinaria deliciosa. Aquí tienes algunas técnicas que puedes aplicar para disfrutar de carne de ternera tierna en tus platos:
- Marinado: sumerge la carne en una mezcla de salsa y condimentos durante un período de tiempo para ablandarla y agregar sabor. Puedes usar ingredientes como aceite de oliva, vinagre, zumo de cítricos, hierbas, ajo y especias. El tiempo de marinado puede variar según el grosor de la carne, pero generalmente, unas 2-24 horas en la nevera son suficientes.
- Elegir cortes tiernos: algunos cortes de ternera son naturalmente más tiernos que otros. Por ejemplo, el solomillo es una de las partes más blandas. Por eso, para hacer a la plancha o parrilla elige cortes como el solomillo, el entrecot o el lomo bajo.
- Cocinar a fuego lento: la cocción lenta es una excelente forma de ablandar la carne de ternera. Puedes hacer guisos, estofados o asados. El calor suave y constante permite que el colágeno en la carne se descomponga, lo que la hace más tierna.
- Método de sous-vide: esta técnica consiste en sellar la carne en una bolsa hermética al vacío y cocinarla en un baño de agua a una temperatura constante y controlada. Este método garantiza que la carne se cocine a la perfección y quede increíblemente tierna.
- Golpear la carne: puedes usar un mazo de carne o la parte trasera de un cuchillo para golpear suavemente la carne. Esto rompe las fibras y la hace más tierna. Asegúrate de hacerlo de manera uniforme para evitar que se desgarre.
Preguntas frecuentes sobre recetas de ternera
¿Cuál es la temperatura interna segura para la carne de ternera?
Para carne de ternera al punto, se recomienda una temperatura interna de 63-68 °C. Si prefieres la carne más hecha, puedes cocinarla a una temperatura más alta.
¿Qué salsas son buenas para acompañar la ternera?
Prácticamente cualquiera: las salsas de verduras, de vino tinto y la salsa de tomate son opciones populares para acompañar la carne de ternera. También puedes probar con chimichurri o una simple reducción de balsámico.
¿Cómo puedo cocinar una buena carne asada de ternera?
Sazona y salpimenta, cubre con las especias que quieras o macérala antes y ásala en el horno a temperatura alta al principio y luego a fuego más bajo hasta que alcance la cocción deseada.
¿Puedo congelar la carne de ternera?
Sí, puedes congelar carne de ternera cruda. Asegúrate de envolverla herméticamente para evitar la formación de cristales de hielo y etiquetarla con la fecha para un seguimiento adecuado.
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