Risotto de espinacas y calabacín con avellanas
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Risotto de espinacas y calabacín con avellanas

Risotto de espinacas y calabacín con avellanas

con queso de cabra

Etiquetas:
Familia
Vegetariano
Alérgenos:
Leche
Apio
Sulfitos
Frutos secos
Tiempo total45 minutos
Tiempo de elaboración20 minutos
DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

225 gramo(s)

Arroz de risotto

1 unidad(es)

Brotes de espinacas

1 paquete

Rulo de queso de cabra

(Contiene Leche)

2 sobre(s)

Caldo vegetal

(Contiene Apio)

1 sobre(s)

Vinagre balsámico

(Contiene Sulfitos)

1 unidad(es)

Chalota

20 gramo(s)

Pecorino

(Contiene Leche)

10 gramo(s)

Avellanas enteras crudas

(Contiene Frutos secos Puede contener Gluten, Cacahuetes, Sésamo)

1 unidad(es)

Calabacín

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

1 cucharada(s)

Aceite de oliva

1 unidad(es)

Ajo

1 cucharada(s)

Mantequilla

1000 mililitro(s)

Agua para el caldo

85 mililitro(s)

Agua para la salsa

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Valores nutricionales

Valor energético (kJ)2892 kJ
Valor energético (kcal)691 kcal
Grasas16.9 g
de las cuales saturadas8.6 g
Carbohidratos99.5 g
de los cuales azúcares3.4 g
Fibra1.4 g
Proteínas23.1 g
Colesterol0 mg
Sodio3.17 mg
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

Olla
Bol
Jarra medidora
Cazo
Túrmix
Cucharón

Instrucciones

Prepara las verduras
1

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Calienta una olla a fuego medio sin aceite. Agrega las avellanas y tuesta 3 min, mientras remueves, hasta que se doren. Retira y reserva. Pela y pica finamente el ajo (ver cantidad en ingredientes). Pela y pica la chalota. Retira los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad en dados de 1cm.

Saltea las verduras
2

En la olla, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min. Luego, agrega la chalota y el vinagre balsámico y cocina 2 min más. Añade el calabacín, salpimienta y cocina 4-5 min más, removiendo ocasionalmente, hasta que se dore y ablande. Luego, retira 1/3 de las verduras y reserva en un bol, las utilizarás en el paso 6.

Añade el arroz
3

Mientras tanto, en un cazo, agrega el agua para el caldo (ver cantidad en ingredientes) y el caldo vegetal en polvo y calienta a fuego medio. En la olla, añade el arroz de risotto y cocina 2-3 min más, removiendo para integrar, hasta que el arroz empiece a estar transparente. En la olla, agrega dos cucharones de caldo vegetal y remueve, hasta que el arroz absorba el caldo.

Cocina el risotto
4

Repite el proceso agregando caldo cada vez que el arroz lo absorba, hasta que el arroz esté cocido y hayas usado todo el caldo. El proceso dura 20-22 min y el arroz debe quedar cremoso, no seco. Mientras tanto, en la jarra medidora, agrega las espinacas y el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes) y tritura con un túrmix al menos 1 min, hasta obtener una salsa lisa.

Agrega la salsa de espinacas
5

Cuando queden 4-5 min para que el arroz esté listo, añade en la olla la salsa de espinacas y cocina el tiempo restante, removiendo para integrar. Luego, retira del fuego y añade la mantequilla (ver cantidad en ingredientes) y el queso pecorino y remueve con una espátula para integrarlo y mantecar el arroz. Prueba y rectifica de sal y pimienta.

Emplata y disfruta
6

Desmenuza el queso de cabra en trozos medianos. Pica las avellanas tostadas. Sirve el risotto de espinacas y calabacín en los platos y agrega encima las verduras reservadas. Acaba el plato añadiendo el queso de cabra y las avellanas tostadas.