Name: Risotto de espinacas con crujiente de queso con nueces tostadas y queso pecorino
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 unidad(es) Brotes de espinacas; 225 gramo(s) Arroz de risotto; 2 unidad(es) Chalota; 2 sobre(s) Caldo vegetal; 20 gramo(s) Queso italiano rallado curado; 20 gramo(s) Pecorino; 20 gramo(s) Nueces peladas; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 1 cucharada(s) Aceite de oliva; 1200 mililitro(s) Agua; 1 Al gusto Mantequilla; 1 cucharada(s) Mantequilla para la salsa

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Recetas Italianas

Risotto de espinacas con crujiente de queso

con nueces tostadas y queso pecorino

Desde 3,39 € por ración

Etiquetas:

Familia

•Vegetariano

Alérgenos:

Apio

•Leche

•Frutos secos

Tiempo total40 minutos

Tiempo de elaboración35 minutos

DificultadMedio

Ingredientes

cantidad de la ración

1 unidad(es)

Brotes de espinacas

225 gramo(s)

Arroz de risotto

2 unidad(es)

Chalota

2 sobre(s)

Caldo vegetal

20 gramo(s)

Queso italiano rallado curado

20 gramo(s)

Pecorino

20 gramo(s)

Nueces peladas

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

1 cucharada(s)

Aceite de oliva

1200 mililitro(s)

Agua

1 Al gusto

Mantequilla

1 cucharada(s)

Mantequilla para la salsa

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)2874 kJ

Valor energético (kcal)687 kcal

Grasas26.9 g

de las cuales saturadas9.4 g

Carbohidratos97.3 g

de los cuales azúcares4.1 g

Fibra2.3 g

Proteínas17.8 g

Sodio3.1 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Jarra medidora

•Túrmix

•Olla grande

•Araña

•Sartén antiadherente

•Cucharón

Instrucciones

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! En una olla, agrega el agua (ver cantidad en ingredientes) y sal y lleva a ebullición. Luego, agrega casi todas las espinacas y cocina 1 min. Conservando el agua en la olla, retira las espinacas con una araña o espumadera y colócalas en una jarra medidora. Agrega la mantequilla para la salsa (ver cantidad en ingredientes) y sal y tritura con un túrmix.

En la olla con el agua, agrega el caldo vegetal en polvo y mantén caliente a fuego bajo. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio sin aceite. Reparte el queso italiano en dos pequeños montones en la sartén, dejando un espacio entre ellos. Cocina durante 2 min, dales la vuelta con ayuda de una espátula y cocina 2 min más, hasta conseguir dos piezas de queso tostado y crujiente.

Calienta la sartén a fuego medio sin aceite y tuesta las nueces 2-3 min, luego, retira de la sartén. Pela y pica finamente la chalota. En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la chalota y cocina 2-3 min, removiendo frecuentemente, hasta que se dore. Luego, añade el arroz de risotto y cocina a fuego medio-alto 1-2 min más, mientras remueves.

Agrega dos cucharones del caldo vegetal de la olla a la sartén con el arroz y remueve, hasta que el arroz absorba el caldo. Repite el proceso agregando cucharones de caldo cada vez que el arroz lo absorba, hasta que el arroz esté cocido. El proceso debería tomar 19-22 min y el arroz debe quedar cremoso, no seco.

Cuando el arroz esté listo, retira la sartén del fuego y agrega la salsa de espinacas. Mezcla bien para integrar. Luego, agrega el pecorino y la mantequilla (ver cantidad en ingredientes) y mezcla de nuevo para mantecar el risotto y que quede untuoso. Prueba y rectifica de sal y pimienta.

SABÍAS QUE: Mantecar es una técnica culinaria que consiste en agregar una grasa, en forma de queso y/o mantequilla, al risotto para que quede meloso.

Pica las nueces tostadas y trocea el crujiente de queso. Sirve el risotto de espinacas y pecorino en platos y agrega encima las nueces tostadas, las hojas de espinacas reservadas y el crujiente de queso.