Magret de pato con compota de manzana

Pela y corta la manzana por la mitad y retira el corazón. Luego, apóyala por la parte plana y corta en dados de 1 cm.

Coloca la manzana en una bandeja de horno con papel de horno, agrega un chorrito de aceite y salpimienta. Al otro lado, coloca el brocolini y salpimienta. Hornea durante 15 min, hasta que la mazana esté tierna y el brocolini también.

Haz cortes a diagonales en ambas direcciones sobre la piel del pato. Calienta una sartén a fuego medio-alto sin aceite. Cocina el pato 2-3 min por la parte de la piel y 1 min más por la otra parte. Coloca el pato con la piel hacia arriba en una fuente para horno y salpimienta. Pon la fuente sobre la bandeja de horno, junto a las verduras, y hornea 10-12 min.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Una vez la manzana esté lista, colocala en una jarra medidora, con la ayuda de un túrmix, tritura hasta obtener un puré. Salpimienta al gusto. Una vez tengas el puré de patatas listo, agrega la mostaza en grano y mezcla bien.