Crema casera de remolacha a la menta
con salsa de yogur y pipas de calabaza tostadas
La remolacha es un ingrediente llamativo a la vista, pero también muy versátil. Atrévete a probar esta crema de remolacha a la menta con semillas de calabaza tostada que podrás tener lista y en la mesa en tan solo 25 minutos y disfrutarla sin preocuparte de la dieta, ¡tiene menos de 650 calorías!
Etiquetas:
Vegetariano
•Una olla
Alérgenos:
Leche
•Apio
Tiempo total25 minutos
Tiempo de elaboración20 minutos
DificultadFácil
Ingredientes
cantidad de la ración
500 gramo(s)
Remolacha cocida
1 unidad(es)
Yogur griego
(Contiene: Leche)
½ unidad(es)
Menta
1 sobre(s)
Caldo vegetal
(Contiene: Apio)
1 unidad(es)
Cebolla
1 unidad(es)
Puerro
10 gramo(s)
Semillas de calabaza
(Puede contener: Gluten, Frutos secos, Cacahuetes, Sésamo)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
600 mililitro(s)
Agua
Valores nutricionales
Valor energético (kJ)1696 kJ
Valor energético (kcal)405 kcal
Grasas30.7 g
de las cuales saturadas7.1 g
Carbohidratos44.8 g
de los cuales azúcares29.7 g
Fibra2.6 g
Proteínas9.9 g
Colesterol0 mg
Sodio2.27 mg
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.
Utensilios
•Olla grande
•Jarra medidora
•Túrmix
•Bol pequeño
Instrucciones
1
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Retira las raíces y el extremo verde del puerro. Córtalo por la mitad a lo largo, luego, corta en medias lunas.
- Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
- Corta casi toda la remolacha en dados de 2-3 cm.
- Corta la remolacha restante en láminas finas y coloca en un bol. Adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
2
- Calienta una olla a fuego medio-alto sin aceite y tuesta las semillas de calabaza 1-2 min, hasta que se doren. Retira y reserva.
- En la olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega el puerro y la cebolla, salpimienta y cocina 6-7 min, removiendo, hasta que se ablanden ligeramente.
3
- Cuando las verduras estén listas, agrega en la olla el agua (ver cantidad en ingredientes) y el caldo vegetal. Cocina a fuego medio 7-8 min más, hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade la remolacha a dados y cocina 1 min más.
- Retira del fuego y tritura con un túrmix al menos 1-2 min, hasta que quede una sopa lisa y homogénea.
- Prueba y rectifica de sal y pimienta.
4
- Deshoja y pica la mitad de la menta (doble para 4p), reservando algunas hojas para el emplatado.
- En un bol, mezcla el yogur griego, la menta picada, sal y pimienta al gusto.
- Sirve la sopa de remolacha en platos y agrega encima la remolacha a láminas, la salsa de yogur y menta, las semillas de calabaza y las hojas de menta reservadas.