Guiso de pollo con verduras y picada de frutos secos
acompañado con arroz basmati
Un guiso de pollo con base de salsa de tomate acompañado de arroz basmati suena bien, pero en esta ocasión añadimos una picada de frutos secos, típica de Cataluña, que se utiliza tradicionalmente para dar densidad a los guisos, además de una profundidad de sabor y textura que hará que dejes el plato limpio.
280 g
Muslos de pollo deshuesados
150 g
Arroz basmati
1 piece
Tomate
½ sobre
Tomate concentrado
1 sobre
Caldo de pollo
10 g
Avellanas enteras crudas
(ContieneFrutos secosPuede contenerGluten, Cacahuetes, Sésamo)½ piece
Perejil
½ piece
Cebolla
No incluido en tu entrega
1 pizca
Sal y pimienta
2 cucharada
Aceite de oliva
80 ml
Aceite para la picada
1 piece
Ajo
320 ml
Agua para el arroz
50 ml
Agua para la picada
100 ml
Agua para el guiso
1 cucharadita
Azúcar
Calienta una olla a fuego medio y tuesta las avellanas durante 2-3 min. Reserva las avellanas en una jarra medidora cuando estén tostadas. Pela el ajo (ver cantidad en ingredientes). Pica finamente la mitad del ajo y corta en láminas finas la otra mitad. Pica la mitad perejil (doble para 4p). Pela la cebolla y corta una mitad (doble para 4p) en cubitos pequeños. Corta el tomate en cubitos.
Llena un cazo con el agua para el arroz (ver cantidad en ingredientes) y añade el arroz y sal al gusto. Cuando hierva, baja el fuego y tapa el cazo. Deja cocinar 11-13 min y remueve de vez en cuando. Una vez cocinado, remueve el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y resérvalo en el cazo tapado.
Calienta a fuego medio la olla utilizada anteriormente. Añade el ajo laminado y el aceite para la picada (ver cantidad en ingredientes), cocina durante 2-3 min, hasta que quede dorado. En la jarra medidora, con las avellanas, agrega 2/3 del perejil, el ajo laminado y el aceite caliente de la sartén. Agrega el agua para la picada (ver cantidad en ingredientes) en la jarra medidora. Tritura con una túrmix la mezcla de perejil y avellana.
Corta los muslos de pollo en cuartos y salpimienta. En la misma olla, agrega un chorrito de aceite y cocina los muslos 4-5 min a fuego medio, hasta que se doren. Retira y reserva.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
En la misma olla del pollo, añade un chorrito de aceite y el ajo picado, cocina a fuego medio 1-2 min hasta que esté dorado. Añade la cebolla y el tomate y cocina 4-5 min a fuego medio. Añade la mitad del tomate concentrado (doble para 4p), el caldo de pollo en polvo, el agua para el guiso (ver cantidad en ingredientes) y el azúcar (ver cantidad en ingredientes). Lleva a ebullición y cocina durante 4 min. Agrega el pollo y cocina 4-5 min más.
Añade la picada de perejil y avellanas a la olla con el pollo y déjalo hervir durante 2-3 min. Salpimienta. Sirve el guiso de pollo en platos y acompaña con el arroz basmati. Decora con perejil picado al gusto.