Gambas crujientes con salsa agridulce acompañado de arroz

Ralla la mitad del jengibre (doble apra 4). Ralla la piel de medio limón y resvera hasta el paso 6. Exprime el zumo de medio limón (doble apra 4p). Pela y ralla el ajo.En una sartén, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo y el jengibre. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore

Añade la salsa de soja, la mitad tomate concentrado (doble para 4p), el vinagre de vino tinto, el azúcar (ver cantidad en ingredientes de ambos), el zumo de medio limón, el caldo de verduras y el agua (ver cantidad en ingredientes) . Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 4-6 min. Debe reducirse y quedar más espesa. Reserva en un bol grande. 

Pela y corta una cebolla en tiras de 2 cm. Pon la misma sartén a calentar con un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina 4-5 min, hasta que se dore un poco, retira y reserva. Seca las gambas y salpimienta. En un plato hondo, bate el huevo y la harina (ver cantidad en ingredientes de ambos) y remueve con la ayuda de unas varillas, hasta formar una masa lisa. 

Reboza los langostinos en la mezcla de huevo y harina que has preparado. Limpia la sartén. Pon la misma sartén a calentar con aceite para freír (ver cantidad en ingredientes) a fuego medio. Una vez caliente, agrega las gambas y cocina 2 min por lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Reserva en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Añade las gambas al bol con la salsa que has preparado y mezcla bien para que la salsa se impregne.