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Curry de verduras al estilo tailandés
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Curry de verduras al estilo tailandés

Curry de verduras al estilo tailandés

con arroz jazmín y cilantro fresco

Nuestro curry de verduras tailandés es una deliciosa opción vegetariana que facilita el consumo de más verduras y te permite explorar parte de la gastronomía asiática. Cocina esta receta y contribuye a llevar una dieta más equilibrada a la vez que pruebas sabores más atrevidos.

Etiquetas:
<650 calorías
Vegetariano
Picante
Alérgenos:
Soja
Gluten
Tiempo total35 minutos
Tiempo de elaboración25 minutos
DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

150 gramo(s)

Arroz jazmín

110 gramo(s)

Pak choi

1 unidad(es)

Lima

1 sobre(s)

Pasta de curry rojo tailandés

1 sobre(s)

Salsa de soja

(Contiene Soja, Gluten)

1 sobre(s)

Mix de especias tailandesas

1 unidad(es)

Pimiento rojo

½ unidad(es)

Cilantro

200 gramo(s)

Leche de coco

400 gramo(s)

Floretes de coliflor

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

1 cucharada(s)

Aceite de oliva

300 mililitro(s)

Agua para el arroz

80 mililitro(s)

Agua para la salsa

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Valores nutricionales

Valor energético (kJ)2557 kJ
Valor energético (kcal)611 kcal
Grasas20.3 g
de las cuales saturadas16.1 g
Carbohidratos82.6 g
de los cuales azúcares14.3 g
Fibra0 g
Proteínas15.5 g
Colesterol0 mg
Sodio4.09 mg

Utensilios

Fuente para el horno
Jarra medidora
Colador
Cazo con tapa
Lidded saucepan
Rallador fino
Sartén mediana

Instrucciones

Hornea la coliflor
1

Precalienta el horno a 200ºC. Coloca los floretes de coliflor en una fuente para horno y agrega el mix de especias tailandesas y un chorrito de aceite. Salpimienta y mezcla bien, de forma que queden bien aderezados. Reparte los floretes de coliflor en la base de la fuente y hornea 20-25 min, hasta que estén dorados y tiernos.

Cocina el arroz
2

Llena un cazo con el agua para el arroz (ver cantidad en ingredientes) y añade sal al gusto. Tápalo y llévalo a ebullición. Cuando hierva, añade el arroz, baja el fuego a medio-bajo y tápalo de nuevo. Deja cocinar 12 min y remueve de vez en cuando. Una vez cocinado, déjalo reposar con la tapa durante al menos 10 min. Después, remueve el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y resérvalo en el cazo tapado.

Prepara los vegetales
3

Mientras se cocina el arroz, corta el pimiento por la mitad y quítale las semillas. Luego, córtalo en cuadrados de 1-2 cm. Separa las hojas del pak choi y corta a lo ancho, en trozos de 2 cm. Ralla la piel de la lima y, luego, corta la lima en gajos. Deshoja la mitad del cilantro (doble para 4p) y córtalo en trozos grandes.

Cocina la salsa
4

En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega el pimiento y cocina 5-6 min, hasta que empiece a ablandarse. Luego, agrega la pasta de curry rojo y cocina 1 min. Añade el pak choi, la leche de coco y el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes) y lleva a ebullición. Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y cocina 6-7 min, hasta que la salsa espese.

Agrega la coliflor al curry
5

Cuando la coliflor esté lista, agrégala al curry y remueve para cubrir con la salsa. Retira del fuego y agrega la salsa de soja. Exprime zumo de lima al gusto sobre el curry, salpimienta y remueve bien para que se integren los ingredientes. En el cazo del arroz, agrega la ralladura de lima y la mitad del cilantro y remueve.

Emplata y disfruta
6

Sirve el arroz basmati con lima y cilantro en platos y cubre con el curry de verduras. Espolvorea el cilantro restante al gusto y agrega los gajos de lima restantes para exprimir al gusto.