Cerdo asiático en salsa dulce

Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y dora la zanahoria, la parte blanca del ajo tierno y el pimiento. Agrega sal y pimienta. Cocina durante 10-15 min a fuego medio-alto, sin dejar de remover, hasta que las verduras estén tiernas. Resérvalas fuera del fuego.

Llena un cazo con el agua para el arroz (ver cantidad en ingredientes) y añade sal al gusto. Tápalo y llévalo a ebullición. Cuando hierva, añade el arroz, baja el fuego a medio-bajo y tápalo de nuevo. Deja cocinar 12 min y remueve de vez en cuando. Una vez cocinado, déjalo reposar con la tapa durante al menos 10 min. Después, remueve el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y resérvalo en el cazo tapado.

Corta el lomo de cerdo en trozos de 2-3 cm y salpimienta. Calienta un chorrito de aceite en la sartén y saltea el cerdo 3-4 min a fuego alto. Retíralo de la sartén y reserva. Agrega el agua para la salsa y el azúcar (ver cantidad de ambos en ingredientes). Cocina a fuego bajo-medio 2 min, sin dejar de remover, hasta que el azúcar se derrita y se dore.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Cuando el caramelo esté dorado, vierte el caldo de golpe por encima y mezcla bien para disolver el caramelo. Tan pronto como el caramelo se haya disuelto, agrega la carne y cocina a fuego medio-alto durante 6-8 min. La salsa debe reducirse lo suficiente para cubrir las piezas de cerdo. Añade las verduras y saltea todo junto durante 1 min.

Deshoja y pica la mitad del cilantro (doble para 4p). Sirve el arroz en los platos y cubre con el cerdo en salsa dulce y verduras. Espolvorea con el cilantro picado, el ajo tierno restante y semillas de sésamo al gusto.