Boniato asado con queso estilo chipriota

Coloca los bastones de boniato en una bandeja de horno con papel de horno y agrega la mitad del ajo picado y un chorrito de aceite. Salpimienta y remueve para que quede bien aderezado. Hornea a media altura durante 20-25 min o hasta que esté dorado. Da la vuelta a mitad de cocción.

Mientras se hornea el boniato, ralla la piel del limón. En un bol, exprime el zumo de medio limón (doble para 4p), luego, agrega la cebolla y la sal para encurtir (ver cantidad en ingredientes). Mezcla bien y deja reposar, removiendo regularmente. Deshoja y pica la mitad de la menta (doble para 4p). Pica la mitad del chili rojo (doble para 4p).

RECUERDA: Lávate bien las manos después de manipular el chili.

En un bol pequeño, agrega el yogur griego, el ajo restante, chili rojo al gusto, la menta picada, ralladura de limón al gusto y un chorrito de aceite. Salpimienta y mezcla bien. En un bol grande, mezcla un chorrito de aceite y el vinagre de vino tinto (ver cantidad en ingredientes). Justo antes de servir, agrega la mitad del mezclum (doble para 4p) y remueve.

Seca el queso estilo chipriota con papel de cocina y, luego, corta en rodajas de 0.5-1 cm. En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, cocina el queso 2 min por lado, hasta que esté dorado.