Bol de arroz con brocomoli

Llena un cazo con abundante agua y una pizca de sal. Tapa el cazo y lleva a ebullición. Corta el brócoli por la mitad, retira el tallo y corta en floretes. Corta el pimiento por la mitad y quítale las semillas. Luego, córtalo en tiras finas de 0,5 cm de grosor. Pela la cebolla, divídela en dos y córtala en tiras finas. Escurre las alubías con la ayuda de un colador. Cuando el agua  hierva, agrega el brócoli y cocina 4-5 min.

Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite, una vez caliente, agrega el pimiento y la cebolla y cocina 6-7 min, hasta que se ablanden. En los últimos 2 min, grega la 1/2 de las especias mexicanas, mezlca bien. Retira y reserva.  

Una vez el brócoli esté cocido, escurre con ayuda de un colador y reserva. Coloca el brócoli en una jarra medidora junto con el queso crema, un chorrito de aceite y salpimienta. Tritura con la ayuda de un túrmix, hasta obtener una mas lisa. En la sartén, agrega un chorrito de aceite y calienta a fuego medio. Luego agrega las alubías negras y cocina 3-4 min, hasta que se calienten.

Corta las tortillas en triangulos. Colócalos en una bandeja de horno con papel de horno. Agrega un chorrito de aceite, la otra mitad de las especias mexicanas y salpimienta. Mezcla bien para que quede bien aderezado. Extiende los totopos e una sola capa. Hornea durante 3-4 min, hasta que estén dorados y crujientes.