Trucos ingeniosos y atajos cotidianos en la cocina

El tiempo es oro, y hoy en día pasar horas en la cocina no es nada práctico. Una de las mejores formas de adelantarse es cocinar por lotes. Con un poco de preparación, puedes tener una reserva de comida en el congelador lista para cuando la necesites.

Aprende de los franceses e incorpora la “mise en place” a tu rutina culinaria. Esto significa preparar todo con antelación, así que antes de encender el fuego, coloca todos los ingredientes que necesitarás para la receta. Lava, pela, corta en dados o ralla todo lo necesario. Si adoptas esto como parte de tu rutina, nunca tendrás que preocuparte por si te falta algún ingrediente o si necesitas tiempo extra para cortar las verduras mientras se quema el ajo.

Herramientas, técnicas y hábitos inteligentes

Uno de los mayores problemas para muchos cocineros es el desorden en la cocina. Es fácil caer en la trampa de comprar docenas de utensilios que solo acumulan polvo, lo que hace que cocinar sea más difícil y lleve más tiempo, ya que hay que buscar en los armarios los útiles que realmente se necesitan. Una cocina desordenada también se ensucia fácilmente, y los productos básicos podrían desaparecer detrás de montones de aparatos para cocinar.

Para simplificar las cosas, es necesario optimizar el equipo de cocina. Elige unos pocos utensilios básicos no tóxicos —una sartén, una cacerola grande y una cacerola pequeña pueden ser suficientes— para freír, saltear y preparar recetas con pasta y arroz. Decide qué tipos de cuchillos necesitas realmente y evita comprar utensilios de una sola función, a menos que realmente vayas a utilizarlos con regularidad.

Aprovechar al máximo los ingredientes

Antes de ir a comprar, comprueba siempre lo que ya tienes en tu despensa. Utiliza los ingredientes de diferentes maneras para no aburrirte de ellos. Por ejemplo, puede que te des cuenta de que tienes un exceso de espárragos. Una variedad de recetas con espárragos te permite cambiar y probar cosas nuevas.

Guarda todos los alimentos con cuidado, ya sea en la nevera, en un armario o en la despensa. Incluso puedes probar a rotar las existencias, usando los ingredientes por orden. Presta especial atención a la frescura de los huevos. Emplea los frescos para elaborar recetas con huevos, escalfar y freír, y los que has comprado hace más tiempo para hornear y mezclar en salsas. Te sorprenderá saber que los huevos más viejos son mejores para hervir que los muy frescos.

Trucos de cocina que facilitan la planificación de comidas y las rutinas

Planificar las comidas con antelación puede resultar un poco tedioso al principio, pero es increíblemente útil. A algunas personas les gusta mantener una rotación de dos o tres semanas de sus platos favoritos, mientras que otras prefieren experimentar con nuevas comidas. Puede que te resulte más fácil si tienes en mente un calendario aproximado: recetas de tofu para los lunes sin carne, pescado los viernes, asados los domingos, etc.

Incorpora también las sobras en tu planificación. Puedes generar sobras a propósito, cocinando deliberadamente más raciones de las que necesitas que luego puedes usar para almorzar o simplemente guardar en el congelador. Asegúrate de etiquetar las sobras que congeles o puede que dentro de un mes te encuentres mirando fijamente un recipiente con algo misterioso dentro.

Consejos para organizar y equipar la cocina

Organiza tu cocina manteniendo a mano los artículos que usas con más frecuencia. No querrás perder tiempo buscando la sal o el aceite una noche entre semana.

• Limpia tus armarios con regularidad; presta especial interés a los paquetes medio vacíos y a latas olvidadas.
• Llevar una lista de existencias no lleva mucho tiempo y puede marcar una gran diferencia, ya que te evita comprar cosas que ya tienes en casa.
• Suscribirte a un servicio de entrega de comidas a domicilio puede ser de ayuda, ya que recibirás la cantidad justa de ingredientes que necesitas.

Las sobras del frigorífico deben guardarse en recipientes herméticos. Mantén tu frigorífico bien organizado y, de nuevo, presta atención a los alimentos que no hayas utilizado en mucho tiempo. Practicar la rotación del congelador es otro buen hábito que conviene adquirir. Los alimentos congelados no se conservan eternamente. Por lo general, deberías consumir las comidas congeladas en un plazo de dos o tres meses, ya sean preparadas por lotes o sobras.

Ganar confianza con trucos de cocina en casa

El término trucos de cocina puede evocar imágenes de chefs extravagantes que utilizan herramientas poco convencionales y métodos curiosos, pero, en realidad, se trata de pasos sencillos y cotidianos que puedes seguir para cocinar de forma más fácil y sin estrés. Recuerda que no existe un método único que sirva para todos. Prueba diferentes trucos para ver cuál se adapta mejor a tu estilo de cocina y desarrolla con el tiempo tu propia rutina, según tus preferencias a la hora de preparar y organizar las comidas.

Con un poco de tiempo y paciencia, estos trucos pueden acabar con tus peores dolores de cabeza en la cocina y descubrirás lo relajante que puede llegar a ser cocinar.

Preguntas frecuentes sobre trucos de cocina

¿Cuáles son algunos de los mejores trucos de cocina?

Los mejores trucos de cocina suelen centrarse en la organización y la preparación. Por ejemplo, prepara todos los ingredientes que necesitas para una receta antes de empezar a cocinarla. Colócalos en la encimera, pelados, cortados y listos para usar.

¿Los trucos de cocina ayudan a ahorrar tiempo al cocinar?

Sí, los mejores trucos de cocina sin duda pueden ahorrar tiempo. Muchos de los mejores trucos de cocina implican una preparación previa, como cocinar por lotes o planificar las sobras. Si lo haces, solo tendrás que recalentar rápidamente las comidas para las cenas de entre semana.

¿Pueden los principiantes utilizar trucos de cocina?

Sí, los trucos de cocina no requieren ningún tipo de experiencia ni cualificación como chef. De hecho, los novatos deberían empezar por seguir trucos de cocina sencillos, como la mise en place o la planificación de menús, para desarrollar buenos hábitos desde el principio.

¿Pueden los trucos de cocina ayudar a reducir el desperdicio de alimentos?

Sí. Muchos trucos de cocina están ideados para aprovechar las sobras y saber exactamente qué alimentos tienes en la cocina; así evitarás comprar productos que ya tienes en la despensa. La organización en la cocina es la mejor manera de reducir el desperdicio innecesario.

¿Se necesitan herramientas o equipos especiales para los trucos de cocina?

Normalmente no. De hecho, los trucos de cocina suelen darte ideas nuevas para preparar comidas sin necesidad de equipos adicionales. Llenar la cocina de aparatos y utensilios que solo vas a usar una vez no te ayudará a mantener el orden ni a sentirte tranquilo mientras cocinas.