Si sigues una dieta pescetariana, lo mejor es que pruebes con diferentes tipos de pescado a la hora de comer. De esta forma, podrás incorporar una amplia variedad de nutrientes a tu dieta. Las personas que comen carne también podrán obtener beneficios si añaden diferentes tipos de pescado en sus comidas diarias. En cualquier caso, saber más sobre los pescados que se pueden comprar en España y cómo cocinarlos puede ayudarte a hacer que tus comidas sean más jugosas, más interesantes y también más saludables.
Tipos de pescado comestibles
Hay tres tipos principales de pescado disponibles en España: el pescado blanco, el pescado semigraso y el pescado azul. El pescado de carne blanca suele ser bajo en grasa e ideal para platos más ligeros. Es el caso de la merluza, el gallo, la pescadilla, etc. También es muy versátil en cuanto a su forma de cocinarlo. El pescado semigraso, como la dorada, la lubina o la corvina, equilibra buen sabor y ligereza. Y por último, el sabor del pescado azul, también llamado de carne oscura o grasa, tiende a ser más fuerte (como el de salmón o el atún), especialmente la piel. También contiene más omega-3, por lo que a menudo se lo considera una opción ligeramente más saludable.
Tipos de pescado blanco
Estos son los principales tipos de pescado blanco disponibles actualmente en los supermercados españoles.
- Bacalao: es un pescado suave, que se puede combinar con patatas. Es popular en la cocina española. Tiene una textura firme pero escamosa, ideal para rebozar.
- Merluza: este pescado blanco sabe muy bien a la parrilla. Pero en otras recetas de merluza aparece combinado con guisos y currys. Además, es suave y ligeramente más escamoso que el bacalao.
- Lubina: ofrece una textura firme y un sabor delicado que la hacen excepcionalmente versátil para cualquier técnica de cocina, como al vapor o con costra crujiente. Asimismo, su perfil nutricional es más que interesante, con proteínas de alto valor y lípidos beneficiosos, ideal para propuestas de mercado actuales.
- Gallo: este pescado de carne blanca, magra y de sabor suave se sirve con elegancia en láminas grandes o frito. Su delicadeza exige precisión en la cocción, pero a cambio se obtiene una textura sublime y una digestión perfecta para platos ligeros y sofisticados.
- Pescadilla: con una carne tierna, jugosa y de un sabor delicadamente dulce, la pescadilla gana en sabor en cocciones suaves. Su versatilidad y precio accesible la convierten en un pescado blanco excelente para elaborar platos de sabor auténtico y carácter marinero.
- Rape: es un pescado firme, compacto y mantecoso, con un sabor limpio que no se apaga con maridajes intensos. Además, la carne noble del rape no se deshace y es ideal para preparaciones a la parrilla o guisos contundentes donde pueda lucir su extraordinaria consistencia.
Tipos de atún y otros pescados azules
Estos son los principales tipos de pescado azul que se pueden cocinar fácilmente en casa.
- Atún: ya sea en filetes o en lata, el atún es muy popular gracias a su sabor único. Es rico en nutrientes, especialmente en ácidos grasos.
- Salmón: ya sea a la parrilla o asado, el salmón es delicioso y, en ocasiones, se reserva para comidas festivas. El salmón ahumado se emplea a menudo para preparar entrantes delicados y como relleno de sándwiches.
- Sardina: la sardina fresca suele estar más buena a la parrilla, mientras que las enlatadas son un excelente acompañamiento para un sándwich tostado abierto. Además, no cuestan mucho y son muy saludables.
- Caballa: ya sea servida entera con espinas o triturada en forma de paté, la caballa combina bien con el limón. Es el pescado azul ideal cuando se desea un sabor intenso.
- Arenque: este pescado azul es ideal para freír en la sartén. También se puede encurtir y servir en forma de rollos marinados o ahumar y servir para el desayuno como kippers.
Diferentes tipos de platos de pescado para preparar en casa
En HelloFresh encontrarás infinidad de recetas de pescado con las que ganarás soltura al cocinarlo en casa. Además del tradicional pescaíto frito, los platos guisados a base de pescado también son una opción llena de sabor. Toma como ejemplo esta merluza al horno con especias italianas, que muestra cómo se puede utilizar cualquier pescado blanco fileteado para crear sabores intensos en casa. O prueba a cambiar de estilo con este plato de salmón al limón con puré de patatas y tirabeques, una receta más contundente pero igualmente deliciosa.
Y si buscas algo un poco más desenfadado, ideal para sorprender en una cena con invitados, opta por esta receta de bocadillo de pescado rebozado con mayonesa de chalota. Es una receta muy económica que gusta a mayores y pequeños.
¿Qué tipos de pescado son buenos para la salud?
Todos los tipos de pescado pueden ser beneficiosos para la salud del corazón, el cerebro y las articulaciones. Algunos también contienen propiedades antiinflamatorias. Entre las mejores opciones para llevar una dieta saludable se encuentran las recetas de salmón, caballa, atún, sardina, arenque y trucha. Los pescados blancos, como el bacalao, la merluza y el gallo, también suelen ser beneficiosos como parte de una dieta equilibrada.
Preguntas frecuentes sobre los tipos de pescado
¿Cuáles son los tres pescados más consumidos?
A nivel mundial, los tipos de pescado más consumidos son el atún, el salmón y la tilapia, que son especialmente populares en Asia, América Latina y África. Sin embargo, en España, la merluza y el salmón son los más populares entre los consumidores del país, seguidos del atún y del bacalao.
¿Cuáles son los cinco pescados más saludables?
Los tipos de pescado saludables son ricos en proteínas y ácidos grasos omega-3, y bajos en mercurio. Esto significa que el salmón, la sardina, la caballa, la trucha y el bacalao suelen figurar entre las opciones más saludables. Además, muchas personas que se dedican a la nutrición consideran que las anchoas son también una opción saludable, sobre todo si se comen en cantidades moderadas.
¿Qué pescado es el más sabroso?
Esto es cuestión de gustos personales. Muchas personas coinciden en que el salmón, por su versatilidad, es el pescado con más sabor, pero hay quienes prefieren el sabor más suave y a menudo más dulce de la lubina. El atún es muy apreciado por su sabor, especialmente cuando se cocina poco o está medio hecho, mientras que el gallo o la caballa ofrecen sabores distintos y únicos.
¿Se puede comer caballa todos los días?
La caballa se puede comer todos los días, pero conviene variar y no basar la dieta en un solo tipo de pescado. Sin embargo, evita consumir todos los días la llamada caballa real. Su contenido de mercurio es más alto que el de otros tipos de pescado, así que no la comas en exceso.
¿Qué pescado es mejor que el salmón?
Si quieres preparar un plato de pescado sabroso en casa, pero prefieres evitar el salmón, la trucha es una buena alternativa, ya que tiene un sabor similar y un gran valor nutricional. La sardina, la caballa y la trucha arcoíris también se consideran opciones más sostenibles y cuya cría es menos intensiva.