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Aprende más sobre ingredientes cotidianos con información nutricional clara. Desde el yogur y la fruta hasta los frutos secos, la sal y los condimentos, descubre ideas prácticas que ayudan a cocinar con confianza.

Información nutricional: descubre datos de ingredientes y conocimientos de cocina

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Información sobre ingredientes, nociones básicas de nutrición y conocimientos de alimentos para el día a día

Información nutricional

Conoce un poco mejor los alimentos con datos claros y prácticos sobre los ingredientes cotidianos que utilizas en la cocina. Desde comprender cómo se diferencian los ingredientes hasta aprender más sobre las frutas, los frutos secos y los condimentos, estos datos sobre los alimentos desglosan información útil y necesaria sin complicarse en exceso. 
Esta guía práctica te asesora sobre los ingredientes y el contexto culinario para ayudarte a tomar decisiones más seguras e informadas en la cocina. Aquí podrás aprender qué hay realmente en tu cocina y por qué cada ingrediente es importante.

Explora datos interesantes y sorprendentes sobre la alimentación con HelloFresh

¿Te interesa saber por qué algunos quesos se derriten o qué se considera realmente una baya? Descubre datos curiosos y [información nutricional](/stories/informacion-nutricional) sobre la alimentación que revelan los secretos de los ingredientes cotidianos.

Artículos de información nutricional

## Conoce los ingredientes cotidianos  

Sí, ya sabes que los tomates son una fruta, desde el punto de vista botánico, pero los datos sobre los alimentos no solo sirven para obtener una puntuación alta en el próximo concurso de preguntas y respuestas de una reunión de amigos. En realidad, pueden ayudarte en la cocina, ya que aprendes las diferencias entre los principales ingredientes y descubres por qué algunas técnicas y sustituciones funcionan, mientras que otras fracasan.

Si sigues una dieta específica, como un plan de comidas bajo en carbohidratos o [alto en proteínas](/recipes/recetas-proteicas), los datos sobre los alimentos y sus particularidades son especialmente importantes. Tendrás que aprender los conceptos básicos de los diferentes valores nutricionales para poder planificar tus comidas en consecuencia y elegir la mejor opción cuando comas fuera de casa.

Aprender datos sobre los alimentos significa comprender por qué los ingredientes se comportan como lo hacen, y cómo puedes utilizarlos para tener éxito en la cocina en todo momento.

## Cómo afectan los ingredientes al sabor, la textura y la cocción

Detrás de cada ingrediente que utilizas en la cocina hay mucha ciencia y años de historia. No es necesario que lo aprendas todo, pero comprender los conceptos básicos puede serte muy útil.

Por ejemplo, puedes estudiar un poco la ciencia que hay detrás de la repostería. La harina proporciona estructura a los pasteles, el pan y la bollería. Amasar la masa antes de hornear el pan activa el gluten de la harina, que se vuelve elástico y le da una textura estupenda al cocinarlo. Por eso, intentar simplemente sustituir la harina convencional por una harina sin gluten no funciona.

Los ingredientes también se comportan de forma diferente según la temperatura. Cuando se hace repostería, hay que utilizar mantequilla muy fría. La grasa de la mantequilla se derrite en el horno, produciendo pequeñas bolsas de vapor, lo que da a la repostería una textura ligera y hojaldrada. La mantequilla a temperatura ambiente no se derrite de la misma manera, por lo que no se obtiene el mismo resultado.

## Información sobre los ingredientes y conceptos básicos de nutrición

Comprender los datos sobre la sal, las proteínas, los carbohidratos y las grasas puede ayudarte a seguir una [dieta sana y equilibrada](/kits-de-recetas/alimentos-sanos-temporada). No te preocupes, no necesitas un título en nutrición y dietética para comprender estos conceptos sencillos. Los conceptos básicos son fáciles de entender y pueden transformar tu forma de enfocar las comidas.

### Conceptos básicos sobre nutrición explicados de forma sencilla

Todos los alimentos se componen de tres macronutrientes (o macros): proteínas, grasas y carbohidratos:

* Las **proteínas** ayudan a construir y reparar tejidos y músculos.  
* Las **grasas** favorecen la salud hormonal.  
* Los **carbohidratos** proporcionan la energía necesaria para afrontar el día.

Tradicionalmente, la mayoría de las personas tienden a comer más carbohidratos y menos proteínas y grasas, pero algunas optan por seguir una dieta baja en carbohidratos.

Los alimentos también contienen micronutrientes, como vitaminas, minerales y fibra. Todos ellos son necesarios para mantener el organismo sano. Por ejemplo, el calcio es un mineral que fortalece los huesos y los dientes, mientras que la fibra mantiene el buen funcionamiento del sistema digestivo. El calcio se encuentra en productos lácteos como el [yogur griego](/recipes/market/yogures-naturales-pastoret-68c81c1d3cfb117858765727), mientras que la fibra es habitual en muchos tipos de frutas y verduras, así como en los carbohidratos integrales.

### Comprender las etiquetas de los ingredientes y los diferentes tipos de alimentos

Los productores de alimentos están obligados por ley a indicar los nutrientes en las etiquetas. Esto puede ayudarte a tomar decisiones informadas sobre lo que comes.

* **Proteínas:** se encuentran en la carne, los huevos y en prácticamente todos los [tipos de pescado](/stories/informacion-nutricional/tipos-pescado). Como alternativas vegetales, prueba el tofu, el tempeh, las alubias o las lentejas.  
* **Hidratos de carbono:** el arroz, la pasta, las patatas, el pan y otros alimentos ricos en almidón están llenos de hidratos de carbono. Si eliges opciones integrales o distintos [tipos de calabaza](/stories/informacion-nutricional/tipos-calabaza), obtendrás más fibra y otros micronutrientes.  
* **Grasas:** las grasas han sido a menudo demonizadas, pero en realidad son vitales para el funcionamiento del organismo. Además de la mantequilla y el aceite, elige diferentes tipos de frutos secos u opta por elaborar [recetas con pato](/recipes/recetas-carne/pato).

Las vitaminas y los minerales suelen encontrarse en las frutas y verduras. Intenta insertar los tonos del arcoíris en tu [menú semanal](/kits-de-recetas/menu-semanal): las frutas y verduras de diferentes colores tienen diferentes micronutrientes y, comiendo de todo un poco, conseguirás los nutrientes necesarios para mantener una buena alimentación.

## Usar la información nutricional en la cocina diaria

Entender la información nutricional puede ayudarte a tomar mejores decisiones sobre lo que ingieres. A veces es fácil; por ejemplo, puedes mejorar rápidamente tu dieta comiendo frutas y verduras de diferentes colores.

* El **rojo** (tomates, fresas y remolachas) es rico en licopeno.  
* El **naranja** (zanahorias, boniatos y naranjas) es rico en betacaroteno, que favorece una buena visión y una piel clara.  
* El **verde** oscuro (brócoli, espinacas y col rizada) es rico en fibra y clorofila.

Recurre a las distintas [recetas con frutas](/recipes/recetas-fruta) para asegurarte de obtener todos estos nutrientes, o consulta este menú de [frutas de temporada](/recipes/market/seleccion-de-fruta-de-temporada-pequena-673c74d2dd37d34956aed1fe) para mantener una buena alimentación.

## Fomentar la confianza con información nutricional en casa

A veces, utilizar la información nutricional es tan sencillo como sustituir un ingrediente por otro que tenga más nutrientes. Por ejemplo, elige arroz integral en lugar de blanco para ingerir más fibra. Otras veces puede ser más complicado, especialmente si sigues una dieta específica.

En cualquier caso, la información nutricional es una forma estupenda de asegurarte de que estás comiendo lo adecuado. La próxima vez que prepares tus recetas italianas, españolas o [griegas](/recipes/recetas-griegas) favoritas, fíjate bien en los ingredientes y comprueba si entiendes exactamente lo que estás comiendo. ¡Ese es el poder de la información nutricional!

## Preguntas frecuentes sobre la información nutricional 

### ¿En qué se diferencia el yogur griego del yogur normal?

 El yogur griego tiene un mayor contenido en proteínas, lo que le otorga una textura mucho más espesa. Esto significa que es la opción perfecta si estás intentando incorporar más proteínas a tu dieta, y puede ser mucho más asequible que otras opciones cárnicas.

### ¿Son buenos los frutos secos y las semillas para cocinar a diario?

 Los frutos secos y las semillas contienen grasas saludables, proteínas y una variedad de micronutrientes. Tienen un alto contenido en grasas, así que tenlo en cuenta si estás contando calorías. Una ración de unos 30 g es una buena opción para el consumo diario.

### ¿Cuál es la diferencia entre los tipos de sal que se utilizan en la cocina?

 La sal de mesa tiene granos muy finos y a menudo contiene yodo. La sal marina tiene una textura más gruesa y un mayor contenido en minerales; la sal rosa del Himalaya es similar, pero tiene un sabor ligeramente diferente y un color rosáceo característico.

### ¿Cómo se puede utilizar la fruta más allá de los postres?

 Hay muchísimas formas de utilizar la fruta en la cocina. El cerdo asado con salsa de manzana es un clásico, mientras que la cocina del sudeste asiático suele incorporar ciruelas o piña en salteados y currys. La fruta madura también puede añadirse a ensaladas.

### ¿Por qué es importante conocer los ingredientes en la cocina casera?

 Conocer los ingredientes te ayuda a tomar decisiones saludables y a comprender exactamente lo que estás consumiendo. Te permite asimismo sustituir ingredientes, por motivos de salud, escasez o gusto personal, y disfrutar de una gran variedad de comidas. En la cocina, el conocimiento siempre es aconsejable.

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