Una noche de pizza habitual es una forma estupenda de mantener contenta a toda la familia. Y será aún mejor si preparas tu propia masa de pizza casera. No te preocupes, no hace falta ser un chef italiano: solo tienes que seguir estos sencillos pasos a la hora de elaborar una de las recetas italianas más conocidas.
Receta básica de masa de pizza
El secreto de la masa de pizza casera consiste en utilizar harina doble cero (00), que es muy resistente y ayuda a crear esa textura elástica tan importante en las pizzas. Coge una bolsa que tengas en la cocina y ponte manos a la obra:
- Mezcla 650 g de harina con un sobre de levadura seca y dos cucharaditas de sal. Añade 25 ml de aceite de oliva y 50 ml de leche tibia, y mezcla hasta que se forme una masa suave.
- Amasa sobre una superficie enharinada durante cinco minutos hasta que la masa esté suave y la sientas elástica al tacto. Luego, ponla en un bol y cúbrela con un paño de cocina limpio. Déjala reposar durante unos 90 minutos hasta que crezca y su tamaño se haya duplicado.
- Dale un buen golpe para desgasificarla y vuelve a amasar. Después, dale forma de bola y déjala reposar durante una hora.
- Precalienta el horno a 240 °C.
- Divide la masa en seis trozos para hacer pizzas individuales, o mantenla entera si prefieres preparar una pizza grande. Estírala con las manos hasta que tenga la forma deseada y añade los ingredientes que hayas seleccionado.
- Hornea durante 10–12 minutos hasta que esté bien cocida.
CONSEJO: Si tienes una batidora de pie, úsala para amasar la masa. Si no, ponte manos a la obra con los puños y disfruta del ejercicio.
Cómo hacer masa de pizza casera fina y crujiente
No necesitas una receta específica de masa para pizza fina; solo hay que darle la forma del diámetro que prefieras. Las recetas italianas tradicionales siempre utilizan una masa de pizza fina y crujiente. Estírala con cuidado, trabajándola con los dedos, para obtener los mejores resultados. No te asustes si se abre un agujero en la masa; simplemente vuelve a hacer una bola y empieza de nuevo.
Una receta de masa de pizza casera de corteza gruesa
Utiliza la receta básica de masa de pizza para hacer una corteza gruesa, pero sustituye el aceite de oliva por más leche. Esto te permitirá hacer una pizza con una corteza suave y esponjosa, una de las mejores ideas para cenar cuando quieras imitar las pizzas que se piden a domicilio. Este tipo de masa queda muy bien con la pizza de calabacín y mozzarella de HelloFresh. ¿Por qué no pruebas a hacerla en casa una de estas noches?
Recetas de pizza que puedes hacer en casa
Ahora que sabes cómo hacer una masa de pizza, es hora de pensar en los ingredientes. Por supuesto, cada uno tiene sus recetas de pizza favoritas, desde la clásica margarita italiana hasta la pizza para amantes de la carne repleta de proteínas, pasando por la pizza de crema de zanahoria y queso azul, una exquisitez atrevida. Incluso puedes echar mano de una lata de piña para preparar una pizza hawaiana casera; eso sí, no dejes que los italianos se enteren.
La pizza no tiene por qué ser comida basura. De hecho, puede convertirse en un auténtico manjar con los ingredientes adecuados e incluso probar con las recetas vegetarianas. Prueba a hacer en casa una pizza con aceitunas negras, alcachofas a la parrilla y jamón serrano si quieres obtener una delicia de inspiración mediterránea.
Otra opción gourmet es la pizza bianca, o pizza blanca, que no lleva salsa de tomate. Esta pizza blanca de champiñones trufados te encantará por su sabor terroso y profundamente sabroso, mucho más sofisticado que el de la típica pizza para llevar. ¿Y qué te parecería esta pizza de chorizo y minimozzarellas que tanto éxito ha cosechado en los últimos tiempos?
Cómo hacer que la masa de pizza casera sea más versátil: ve más allá de la pizza
Naturalmente, cuando haces masa de pizza en casa, lo más probable es que quieras convertirla en una pizza tradicional. Sin embargo, aunque te parezca raro, hay otras cosas que puedes hacer con ella, como, por ejemplo, un calzone. Se trata de una especie de pizza doblada y es una excelente alternativa al plato clásico abierto. Puedes probar a hacer el calzone con bacon, pimientos y mozzarella, una forma sabrosa de probar fórmulas nuevas.
Los panecillos de masa caseros también son una opción rápida y fácil cuando te apetece un entrante. Sírvelos con mantequilla tierna mezclada con ajo y hierbas, y obtendrás un bocado irresistible al estilo de la comida a domicilio que será ideal como base de un menú flexitariano. Prepara más de los que creas que vas a necesitar, ya que estos sabrosos tentempiés desaparecerán más rápido de lo que imaginas.
Por otro lado, las pizzas dulces son una variación divertida y original de la receta clásica. Populares en países como Brasil y Australia, las pizzas postre son fáciles de preparar. Sustituye el aceite de oliva de la masa por mantequilla derretida para obtener un sabor extrarrico, y luego cubre la pizza con frutos secos y fruta troceada, como fresas y plátanos. Antes de terminar, rocíala con Nutella, chocolate derretido o sirope de arce. Por último, añade nubecitas de golosinas y cocina hasta que estén medio derretidas y deliciosamente pegajosas.
Preguntas frecuentes sobre la masa de pizza
¿Cómo debo estirar la masa de pizza para que quede fina?
Al prepararla de manera tradicional, la masa de pizza se estira, no se debe enrollar con un rodillo. Comienza formando una bola de masa a temperatura ambiente sobre una superficie enharinada y tira suavemente de ella, girándola después de cada tirón para obtener un resultado uniforme. Levanta la masa y sostenla entre tus manos, dejando que la gravedad te ayude a conseguir el resultado más fino posible.
¿Cómo puedo hacer un borde en la masa de pizza?
Deja un borde ligeramente más grueso en la parte exterior del círculo de la masa. Cuando añadas los ingredientes a la pizza, no pongas nada en esa zona.
¿Se puede congelar la masa de pizza?
Sí, claro, mucha gente lo hace. Forma bolas con la masa ya levada, envuélvelas bien en un film transparente y congélalas en el acto. La masa de pizza congelada durará unos tres meses. Deja que se descongele por completo antes de usarla de nuevo.
¿Cómo puedo hacer masa de pizza sin levadura?
La masa de pizza sin levadura no sabrá exactamente igual que la auténtica, pero aun así estará rica. Puedes seguir una receta de panecillos típicos españoles que utilicen levadura química (polvo de hornear) si quieres obtener una masa de pizza tipo pan. No necesita tiempo de levado, por lo que estará lista mucho más rápido.
¿Cuánto tiempo dura la masa de pizza en la nevera?
Si se guarda correctamente, la masa de pizza casera puede durar de tres a cinco días en la nevera.