Explorando las cocinas de todo el mundo

Muchas cocinas internacionales son realmente fascinantes por su singularidad y, por supuesto, también son deliciosas. Desde los sabores picantes del sudeste asiático hasta las ensaladas con hierbas aromáticas de Oriente Medio, cada región tiene un estilo gastronómico distintivo. Con la ayuda de las recetas internacionales, puedes viajar por todo el mundo sin salir de tu cocina.

Algunas cocinas internacionales, como la italiana, la tailandesa y la japonesa, ya son muy conocidas a lo largo y ancho del mundo, pero hay muchas más por descubrir para los comensales más atrevidos. Prueba la comida peruana, turca, etíope o georgiana si quieres vivir una experiencia reveladora. Estas cocinas, menos conocidas, ofrecen platos llenos de sabor y tradición, y pueden ser la introducción perfecta a una nueva cultura.

Muchas cocinas globales también tienen elementos de fusión. Por ejemplo, la población de China en España ha dado lugar a platos chino-españoles únicos, muy diferentes de las tradicionales recetas españolas.

Ingredientes y sabores fundacionales de la cocina mundial

Por supuesto, algunos ingredientes son autóctonos de una zona concreta y constituyen un elemento clave de la cocina regional. Un buen ejemplo es la albahaca tailandesa, que tiene un sabor potente, muy distinto al de la albahaca occidental, y se utiliza habitualmente en currys y salteados. Sin embargo, otros ingredientes han viajado por todo el mundo y han sido adaptados por diferentes naciones. Los tomates y el maíz, originarios de América, son hoy en día habituales en todas partes, desde Italia hasta Japón. Otro ejemplo es que muchos países tienen sus propias recetas de salchichas.

Gracias al intercambio cultural a lo largo de miles de años, algunas técnicas son comunes en todas las regiones. Todos los países de Oriente Medio cuentan con su propia versión del hummus o la salsa tahini. El sucuk, una salchicha curada picante con ajo, es común desde los Balcanes hasta Asia Central, siguiendo la estela de la antigua Ruta de la Seda.

Técnicas culinarias compartidas entre culturas

Realmente, existe un número limitado de formas de cocinar un alimento, por lo que las técnicas más habituales, como hornear, asar, cocinar a la parrilla, estofar y cocinar al vapor, son comunes en todo el mundo. Sin embargo, a menudo hay variaciones locales. Los salteados son comunes en el este y el sudeste asiático, mientras que los norteafricanos suelen cocinar sus guisos en un tajín, una olla especial de barro que mantiene los alimentos muy jugosos. El cordero, por ejemplo, tiene muchas manifestaciones, dependiendo del lugar donde te encuentres, pero la carne picada de cordero es una de las formas más frecuentes en todo el mundo.

Las oleadas migratorias en todo el planeta han dado lugar a una sorprendente fusión en algunos países, especialmente en América, donde migrantes de todas partes se han mezclado durante siglos. Uno de los ejemplos más interesantes es la cocina nikkei, originaria de Perú, un país con una gran comunidad japonesa. Esta mezcla de sabores y técnicas japonesas y peruanas te sorprenderá: imagina pescado crudo al estilo sashimi curado con hierbas y especias locales sudamericanas. Como esta, puedes encontrar muchas fusiones a lo largo y ancho del globo.

Incorporando las cocinas del mundo a la cocina casera diaria

Cocinar platos de diferentes tradiciones culinarias puede parecer una idea estupenda, pero en realidad a algunos cocineros les resulta difícil, ya sea por los instrumentos especializados que se necesitan o por la dificultad para encontrar los ingredientes. Aquí tienes algunos consejos que te ayudarán a convertir tu cocina en una aventura alrededor del mundo digna de Phineas Fogg.

Adaptar platos internacionales a la cocina casera

Aquí te dejamos algunos consejos útiles para cocinar comida internacional en casa:

• Busca alternativas a los utensilios especializados. Una piedra para pizza o un tajín pueden ser la opción más auténtica, pero también puedes preparar platos deliciosos con los utensilios de cocina habituales.
• Sustituye los ingredientes difíciles de encontrar por otros más comunes. El queso feta, por ejemplo, puede sustituir al paneer indio o al queso fresco mexicano. Y busca ingredientes comunes para las cocinas de todo el mundo, como ocurre en las recetas con chorizo.
• Ajusta el nivel de picante a tu gusto. ¡No es necesario que uses tanto chile como los chefs tailandeses o mexicanos!
• Prueba un servicio de entrega de kits de comida. De esta manera, recibirás los ingredientes que necesitas en tu casa y podrás experimentar fácilmente con nuevos sabores.

Crear platos fusión con ingredientes conocidos

A veces, ayuda olvidarse por completo de la autenticidad y probar algo nuevo. La cocina fusión te permite mezclar y combinar técnicas e ingredientes de tus regiones favoritas para crear algo emocionante y fresco. Por ejemplo, puedes probar a combinar la salsa pekinesa con un asado británico clásico para obtener una explosión de sabores orientales y occidentales, añadir chile a una carbonara o cubrir tu próxima pizza con pollo tandoori.

Adoptar la cocina fusión significa que no tienes que preocuparte por encontrar esos ingredientes difíciles de conseguir que vienen del otro lado del planeta. Simplemente puedes intercambiar los ingredientes para adaptarlos a tus gustos personales.

Ganar confianza cocinando platos internacionales en casa

Si vives solo, estás de suerte. Las recetas para una persona se crearon gracias a experimentos espontáneos y son el lienzo perfecto para la experimentación culinaria, ya que solo tienes que complacerte a ti mismo. Para aquellos que cocinan para una familia, es mejor probar recetas del mundo bien establecidas, aunque es posible que te sorprenda lo aventureros que pueden ser los niños a veces.

Recuerda que cocinar debe ser sinónimo de disfrutar y probar sabores que te gusten. No te conviertas en esclavo de la autenticidad ni te vuelvas loco tratando de encontrar la hierba o especia perfecta y desconocida para tu próximo festín internacional. ¡Diviértete!

Preguntas frecuentes sobre la cocina internacional

¿Qué significa cocina internacional?

Cocina internacional significa exactamente lo que parece: comida procedente de todo el mundo. Es una categoría amplia y general, que abarca platos regionales de todos los continentes, con muchas opciones, desde las más clásicas y mundialmente conocidas hasta otras orientadas a los comensales más atrevidos.

¿Cuáles son las comidas internacionales más populares?

¡Es difícil decirlo! Entre las cocinas internacionales más famosas se encuentran la italiana (con la pizza y la pasta como elementos más reconocibles), la japonesa (con el sushi y el ramen como abanderados), la India (con sus muy diferentes tipos de curry), la tailandesa (basada en salteados y con gran presencia de currys) y la mexicana (con tacos y quesadillas).

¿Qué ingredientes se utilizan habitualmente en las cocinas de todo el mundo?

Algunos ingredientes se usan en todo el mundo. El arroz, por ejemplo, se utiliza en el sushi japonés, la paella española o el arroz con pollo mexicano; es un alimento universal. En general, la mayoría de las cocinas siguen los mismos principios básicos: se combinan proteínas, almidones y verduras para elaborar platos tradicionales y a la vez nutritivos y sabrosos.

¿Cuál es la diferencia entre la cocina china y la japonesa?

En general, la comida china tiene sabores más fuertes e intensos que la delicada y sutil comida japonesa. Sin embargo, China es un país enorme y sus cocinas regionales son muy diferentes. La cocina de Sichuan es muy picante, mientras que la cantonesa es conocida por su dim sum.

¿Qué es la comida fusión?

La comida fusión mezcla técnicas e ingredientes de dos o más regiones diferentes para crear algo nuevo. A menudo surge debido a la migración o el comercio entre países. A veces, las cocinas fusión se consolidan, como la nikkei peruana (fusión japonesa/peruana).