Solomillo de cerdo en nuestra salsa demiglace

En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega el puerro y cocina 4-5 min, removiendo. Añade la crème fraîche y la mitad del tomillo seco (doble para 4p) y lleva a ebullición, luego, cocina a fuego bajo 3-4 min. Cuando las patatas estén listas, agrégalas a la sartén y remueve. Salpimienta. Coloca las patatas en una fuente de horno y cubre con la mitad del queso azul desmenuzado (doble para 4p). Hornea 10-12 min, hasta que se dore.

En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Luego, agrega el solomillo de cerdo y cocina 3-4 min, hasta que se dore por todos lados. Colócalo en una fuente para horno y sitúa la fuente junto a la otra fuente con las patatas. Luego, hornea a media altura durante 5-6 min, hasta que quede dorado y bien hecho en el interior.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

En la sartén, agrega el agua, el azúcar (ver cantidad en ingredientes de ambos), el caldo de ternera en polvo y el vinagre balsámico. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio-alto 2-3 min, hasta que la salsa se reduzca y espese. Prueba y rectifica de sal y pimienta. Reserva la salsa en un bol cuando esté lista.

Pela y pica el ajo. plea y pica la chalota. En la sartén, añade un chorrito de aceite junto con el ajo y la chalota. Luego caliéntalo a fuego medio y cocina 1-2. Agrega las espinacas y cocina 1-2 min, hasta que reduzan su tamaño a la mitad. Salpimienta. Con ayuda de un cazo aplasta las nueces en su propia bolsa para trocearlas. Añade las nueces a la sartén y mezcla bien.