Rigatoni al pesto con calabacín
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Rigatoni al pesto con calabacín

Rigatoni al pesto con calabacín

acompañado de tomates cherry y queso italiano rallado

Si ya te conoces de sobra la boloñesa y la carbonara y buscas probar una salsa diferente (y que sea vegetariana), te recomendamos esta receta de rigatoni al pesto con calabacín. Por si su sabor no fuera suficiente, añadimos tomatitos cherry y queso italiano curado que podrás espolvorear por encima de todo tu plato.

Etiquetas:
Fácil y rápido
Familia
Vegetariano
Alérgenos:
Gluten
Leche
Frutos secos
Sulfitos
Tiempo total20 minutos
Tiempo de elaboración20 minutos
DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

1 unidad(es)

Calabacín

180 gramo(s)

Rigatoni

(Contiene Gluten Puede contener Huevo, Lupino, Mostaza, Soja)

50 gramo(s)

Queso italiano rallado curado

(Contiene Leche)

250 gramo(s)

Tomate cherry

50 gramo(s)

Pesto de albahaca

(Contiene Frutos secos, Leche, Sulfitos)

1 sobre(s)

Vinagre balsámico

(Contiene Sulfitos)

No incluido en tu entrega

pizca(s)

Sal y pimienta

1 cucharada(s)

Aceite de oliva NO USAR

1 unidad(es)

Ajo

1000 mililitro(s)

Agua

2 cucharadita(s)

Orégano

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Valores nutricionales

Valor energético (kcal)563 kcal
Valor energético (kJ)2357 kJ
Grasas19.07 g
de las cuales saturadas6.07 g
Carbohidratos73.08 g
de los cuales azúcares9.83 g
Fibra3.15 g
Proteínas22.49 g
Colesterol0 mg
Sodio1.05 mg

Utensilios

Bol
Cazo
Tapa
Colador
Sartén grande

Instrucciones

Prepara los vegetales
1

En un cazo mediano, agrega abundante agua junto con una pizca de sal. Cubre con una tapa y espera hasta que hierva. Mientras, pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes). Corta el calabacín por la mitad y, luego, en medias lunas de 1-2 cm. En un bol, mezcla el ajo, el calabacín, un chorrito de aceite y el orégano (ver cantidad en ingredientes). Corta los tomates cherry por la mitad y mezcla con el pesto en otro bol.

Saltea las verduras
2

Cuando el agua hierva, añade los rigatoni al cazo y cocina durante 10 min. Luego, escurre con la ayuda de un colador y reserva. Calienta una sartén grande, sin aceite, a fuego medio y cocina el calabacín y el ajo durante 1 min. Agrega los tomates cherry y cocina durante 4-5 min.

Agrega la pasta y cocina
3

Agrega del queso italiano rallado, el vinagre balsámico y la pasta cocida a la sartén con las verduras. Remueve y apaga el fuego. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Emplata y disfruta
4

Reparte la pasta entre los platos. Decora con el queso rallado restante.