Filete de coliflor con queso azul y su puré
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Filete de coliflor con queso azul y su puré

Filete de coliflor con queso azul y su puré

acompañado de patatas al romero y setas especiadas

¿Quién dijo que los filetes solo podían ser de ternera o pollo? Te proponemos una receta en la que fileteamos una coliflor y le añadimos el puré de sus floretes y una salsa de queso azul con champiñones. Lo acompañamos de patatas al romero y setas especiadas para que nadie eche de menos la carne.

Etiquetas:
<650 calorías
Vegetariano
Alérgenos:
Sésamo
Mostaza
Frutos secos
Leche
Tiempo total45 minutos
Tiempo de elaboración40 minutos
DificultadMedio

Ingredientes

cantidad de la ración

250 gramo(s)

Champiñones

1 sobre(s)

Pimentón ahumado

320 gramo(s)

Patatas baby

½ unidad(es)

Perejil

1 sobre(s)

Mezcla de especias de Oriente Medio

(Contiene Sésamo, Mostaza)

10 gramo(s)

Nueces peladas

(Contiene Frutos secos Puede contener Gluten, Cacahuetes, Sésamo)

½ unidad(es)

Romero

1 unidad(es)

Coliflor

125 gramo(s)

Nata líquida

(Contiene Leche)

50 gramo(s)

Queso azul

(Contiene Leche)

No incluido en tu entrega

pizca(s)

Sal y pimienta

3 cucharada(s)

Aceite de oliva NO USAR

1 unidad(es)

Ajo

½ cucharada(s)

Mantequilla

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Valores nutricionales

Valor energético (kcal)426 kcal
Valor energético (kJ)1783 kJ
Grasas20.94 g
de las cuales saturadas11.14 g
Carbohidratos40.62 g
de los cuales azúcares11.07 g
Fibra0.71 g
Proteínas18.4 g
Colesterol0 mg
Sodio1.33 mg

Utensilios

Bol mediano
Bandeja de horno con papel de horno
Colador
Olla mediana
Tapa
Sartén
Túrmix

Instrucciones

Prepara las verduras
1

Precalienta el horno a 200ºC. Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en cuartos. Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes). Mezcla en un bol los champiñones con el ajo y agrega el pimentón ahumado y un chorrito de aceite. Salpimienta al gusto y reserva.

Hornea los vegetales
2

Deshoja el romero y pícalo fino. Lava las patatas y córtalas en gajos. En un bol, mezcla la patata con el romero y un chorrito de aceiteSalpimienta al gusto y extiende sobre la mitad de una bandeja de horno con papel de horno. Hornea las patatas durante 15 min. Luego, remueve las patatas y coloca los champiñones en la otra mitad de la bandeja. Cocina todo 15-25 min más, hasta que quede cocido. Reserva cuando esté listo.

Prepara los filetes
3

En una olla con tapa, pon a hervir abundante agua y una pizca de sal. Corta la coliflor en dos, desde los floretes hacia el tallo. De cada parte, corta una rodaja de 2 cm en la misma dirección. Reserva los filetes. Extrae del resto de la coliflor pequeños floretes y añádelos a la olla. Cocínalos, con la olla tapada, durante 10-12 min. Escurre y deja reposar en la olla sin tapar.

Cocina la coliflor
4

En una sartén con tapa, calienta a fuego medio un chorrito de aceite y, de forma opcional, la mantequilla (ver cantidad en ingredientes). Salpimienta los filetes de coliflor y, cuando el aceite esté caliente, añádelos a la sartén. Fríelos 1-3 min por lado, hasta que estén dorados. Reduce a fuego bajo, tapa la sartén y deja que los filetes se cocinen 8-10 min más. Dale la vuelta a mitad de cocción y rectifica de sal y pimienta

Prepara el puré
5

Mientras tanto, deshoja y pica finamente el perejil. En el recipiente del túrmix, mezcla los floretes de coliflor cocidos con la mitad del perejil, la mitad de la nata líquida (doble para 4p) y la mitad de las especias de Oriente Medio. Tritúralo con el túrmix hasta obtener una salsa suave y espesa. Agrega de nuevo el puré a la olla tapada y mantenlo caliente a fuego lento hasta que esté listo. Pruébalo y salpimienta en el caso que sea necesario.

Acaba y emplata
6

Desmenuza la mitad del queso azul (doble para 4p) y añádelo a un bol. Agrega el resto del perejil y los champiñones. Pica las nueces y añádelas también al bol. Mezcla todo bien. Divide el puré de coliflor entre los platos y coloca el filete de coliflor encima. Sirve las patatas a un lado y vierte la cobertura de queso azul con champiñones sobre los filetes de coliflor. Adorna con las especias del Medio Oriente restantes.