Entrecot de ternera en salsa casera de chalota

Pela y corta la zanahoria por la mitad a lo largo. Luego, corta en bastones de 0,5-1 cm de grosor. Pela la cebolla, divídela en dos y corta en tiras de 2 cm. Colóca las verduras y las patatas en una bandeja de horno con papel de horno y agrega la mitad del romero en rama (doble para 4p), un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla para que queden aderezadas y hornea 20-25 min.Pela y pica el ajo (ver catidad en ingredientes).Con la base de un cazo, aplasta las nueces en su propia bolsa para picarlas. En una sartén, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo.

Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore. Agrega las espinacas y cocínalas unos 3 min, hasta que se reduzcan a la mitad, luego agrega las nueces y remueve, salpimienta al gusto. Retira y reserva. En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto.Una vez caliente, añade los entrecots de ternera, salpimienta y cocina 1 min por lado o hasta que esté cocinada. Retira y reserva.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Pela y pica la chalota. En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, agrega la chalota y el vinagre balsámico y cocina 2-3 min, removiendo frecuentemente, hasta que se dore y ablande.

Cuando la chalota esté lista, agrega la mostaza, el queso crema, el caldo de ternera y el agua (ver cantidad en ingredientes) y mezcla con varillas. Lleva a ebullición y cocina 3-4 min, hasta que se reduzca ligeramente. Luego, añade la ternera y cocina 1 min más.