Crema de brócoli con creme fraiche

En una olla calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente añade el puerro junto con el tallo del brócoli y rehogha durante 4-6 min. Luego añade el 1/3 de los floretes del brócoli junto con la patata troceada rehoga durante 1 min. Añade el agua (ver cantidad en ingredientes), salpimienta y lleva a ebullición. Cocina durante 15-20 min, hasta que las verduras estén tiernas. 

Coloca los floretes de brócoli en una bandeja horno con papel de horno en una sola capa. Salpimienta y añade un chorrito de aceite, mezcla bien. Hornea durante 7-8 min. Transcurrido el tiempo, coloca el queso pecorino a un lado de la bandeja de manera que quede extendido en una sola capa. Hornea 5-7 min más. El brócoli debe quedar cocinado y el queso pecorino crujiente.