Bacalao a la bilbaína

Agrega en una fuente para horno un chorrito de aceite y repártelo bien por toda la base de la fuente. En un bol, mezcla la mitad de la leche y la mitad de la nuez moscada (doble para 4p de ambos) y salpimienta.

Cuando las patatas estén listas, escúrrelas con ayuda de un colador. Luego, colócalas en la fuente para el horno, salpimienta y aplástalas ligeramente con ayuda de un tenedor, rompiéndolas sin llegar a hacer un puré. Agrega sobre las patatas la mezcla de leche y nuez moscada y, luego, cubre con el queso rallado. Hornea en el estante superior del horno 14-16 min o hasta que el queso esté gratinado y las patatas queden tiernas.

Corta el pimiento por la mitad y quítale las semillas. Luego, córtalo en cuadrados de 2 cm. Agregalo en una mitad de la bandeja de horno con papel de horno, hornea 5 min. Salpimienta el bacalao y colócalo con la piel hacia abajo en la otra mitad de la bandeja de horno. Agrega un chorrito de aceite sobre el pescado y hornea durante 12 min, hasta que esté bien cocinado en el interior.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.

Pela el ajo (ver cantidad en ingredientes) y córtalo en láminas finas. En una sartén, agrega un chorrito generoso de aceite, el ajo laminado y chili en escamas al gusto. Cocina a fuego medio 1-2 min, hasta que el ajo se dore. Retira del fuego, agrega el vinagre de vino tinto (ver cantidad en ingredientes) y remueve.